Höstmys

Ja, det är väl bara att inse att hösten är på väg. Här i Oslo börjar löven att gulna, och temperaturen sjunker sakta men säkert... Dock tycker jag att det är ganska mysigt att få sitta inne och mysa med tända ljus och en stor kopp te om kvällarna. Och den här kakan är ett väldigt gott tillbehör!

Äpplekaka med kanel- och nötkrisp (4-6 pers.)

2 ägg
1,5 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
rivet skal från 1 citron
1 msk citronsaft
50 g smält smör
1-2 äpplen av valfri sort

50 g hasselnötter
0,5 dl havregryn
0,5 dl socker
1 msk vetemjöl
50 g smält smör

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver, samt citronskal och saft. Blanda till sist i det smälta smöret.

Skiva äpplena i ca 0,5 cm tjocka skivor. Lägg ut skivorna i en smord och bröad liten ugnsfast form. Häll över smeten och grädda i ca 15 minuter på 200 grader.

Blanda ihop ingredienserna till krispet och häll över kakan. Grädda i ytterligare 10-15 minuter i mitten av ugnen.

Låt kakan svalna och servera med glass eller vanlijsås.

Inspiration

Såg att det var riktigt längesen jag skrev här. Har väl inte riktigt haft tid att varken baka eller blogga. Har bland annat varit på en längre resa till Sydamerika, vilket var en underbar upplevelse. Blev inget bakande där, men fick självklart smaka på deras lokala specialiteter. Kan meddela att jag har ätit banan i alla dess olika former...!

Nu har jag flyttat på mig igen, och tänkte spendera resten av året i Oslo. Som svensk sjuksköterska är man väldigt eftertraktad på arbetsmarknaden här, så det blir tyvärr inte mycket tid att stå i köket här heller. När jag väl bakar blir det oftast att jag slänger ihop en bärpaj, vilket absolut inte ska underskattas, men jag saknar att ha en heldag i köket och att få laga till något lite mer avancerat.

Snart är det dock midsommar och då blir det nog att jag gör någon härligt somrig tårta med massa jordgubbar :) Veckan efter det fyller min mor 50 år, och det ska vi självklart fira. Jag tänkte åta mig ansvaret att stå för tårtan, men jag har verkligen ingen aning om vad jag ska baka! Vill ju gärna ha något som är relativt lättbakat eftersom vi är ganska många, men samtidigt måste det vara något utöver det vanliga. Så, har ni några tips tar jag tacksamt emot dem!