Bakabstinens

Som jag tidigare nämnt så jobbar jag mest hela tiden. Denna veckan har jag bara varit ledig en dag, så jag är rätt sliten. Men nu är det bara fyra arbetsdagar kvar tills jag också får semester. Ska bli så skönt!

Idag när jag kom hem från jobbet kändes det att jag inte bakat på ett tag, och skafferiet var inte direkt en inspirationsskälla. Men frysen är full av rabarber och på köksbänken låg bananer som såg ut att vilja bli uppätna snarast. Av dessa ingredienser och lite annat smått och gott blev det en supergod efterrätt! Pojkvännen gav mig säkert tio komplimanger om hur gott det var under tiden vi åt, och det är ju ett minst sagt bra betyg :)

Banan- och rabarbermums i glas; 2-3 personer

2 riktigt mogna bananer, skurna i cmtjocka bitar
2 rabarberstjälkar, grovt hackade
1 msk socker
1 tsk kardemumma
1 knappt tumstor bit färsk ingefära

25 g smör
1 ½ dl havregryn
1 msk vetemjöl
1 msk socker
1 msk brun farin

Vaniljvisp

Gör så här;
Stek bananer och rabarber i lite smör i en stekpanna. Tillsätt socker, kardemumma och ingefära och låt det hela bli lite mosigt. Fördela moset i glas.

Fräs havregryn, mjöl, socker och farin i smöret tills havregrynen blir gyllenbruna och knapriga. Häll de sedan över moset i glasen.

Vispa vaniljvispen tills den blir fluffig och lägg en stor klick i varje glas. Servera!

Amerikansk klassiker

Igår bakade jag cookies! Jag var inte så snabb med kameran, så det blir inga bilder, men här hittar ni receptet. Jag nöjde mig med att göra två sorter, den med vit choklad och ingefära och en egen variant med kokos (istället för havregrynen), hackade hasselnötter (istället för chokladen) och ett par matskedar kakao. Jättebra lördagsgodis :)

Nötkaka

Det blir inte så mycket bak den här sommaren som jag hade tänkt mig. Jag spenderar större delen av tiden på jobbet så därför är det så mycket annat som ska hinnas med när jag väl är ledig. I helgen bakade jag dock på jobbet, det var väldigt uppskattat av både personal och patienter :)

Jag har även hunnit med att besöka Malmö under ett par dagar, och både jag och sällskapet var mer än nöjda. Framför allt blev det en ekologisk resa, om man nu kan kalla det så. Vi åt i alla fall väldigt mycket ekologisk och kravmärkt mat, både ute och på hotellet. Jag försöker köpa så mycket ekologiska varor som möjligt, för det är faktiskt inte många kronor som skiljer.

Det är inte ofta jag gör mjuka kakor, blir mest tårtor och pajer, men den här kakan kan jag definitivt tänka mig att göra om. Man bör dock låta den svalna i mer än fem minuter innan man tar ut den ur formen för annars går den gärna sönder. Tro mig, jag vet...

Saftig nötkaka

2 ägg
1½ dl strösocker
100 g hasselnötter med skal
¾ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
¾ dl mjölk 3 %

Glasyr:
1 citron, saft + skal
ca 1 dl florsocker

Kanderade nötter;
75 gram blandade nötter, t ex hasselnötter, pinjenötter och mandel
1 msk socker

Vispa ägg och socker poröst. Mixa nötterna till pulver i hushållsmixer, eller mal i kvarn. Blanda nötter, mjöl, bakpulver och vänd ner i äggsmeten. Rör i mjölken.

Fyll smeten i smord och bröad sockerkaksform. Baka i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 40 minuter, prova med sticka för att se om kakan är färdig. Låt kakan svalna.

Blanda saften och skalet från citronen med florsocker. Rosta nötterna i en stekpanna och tillsätt sockret. Rör runt till sockret har smält och nötterna fått färg.

Toppa kakan med glasyr och garnera med kanderade nötter.

Mer rabarber

Den här kakan har jag bloggat om tidigare, på den gamla hemsidan som tyvärr inte är tillgänglig längre. Så här kommer receptet i repris. Toppingen är helt suverän...


Rabarberkaka med kaneltopping

Ingredienser
3 ägg
2 dl strösocker + 0,5 dl till rabarbern
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 msk maizena
1 dl olja
0,5 liter rabarber, rensad, tunt skivad

Topping:
200 g philadelphiaost
75 g smör, rumsvarmt
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser förutom maizenamjölet, och rör försiktigt ner dem i ägg- och sockerröran. Blanda rabarbern med 0,5 dl socker och maizenamjölet. Rör ner dem tillsammans med oljan i smeten. Häll smeten i len smord och bröad form och grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Låt kakan svalna.

Blanda philadelphiaost, smör, florsocker, vaniljsocker och kanel med elvisp till en jämn smet. Bred ut smeten över den kalla kakan.