Pecan

Nu har jag snart jobbat tre veckor som syrra, och det känns lite häftigt faktiskt :) Det finns ju några nackdelar med jobbet, som att jag kommer spendera i stort sett hela helgen på avdelningen för att jag fått ett mindre bra schema.. Så därför fick vi fira pappa, som fyller år idag, igår kväll istället. Jag bakade en pecannötsspaj och så gjorde jag även småkakor med mandel och hallonsylt. Pajen blev jättegod, och småkakorna var väl helt okej, men det är nog inget jag kommer att göra igen. Här är i alla fall receptet på den smarriga pajen!

Pecannötspaj

Pajdeg;
150 g rumsvarmt smör el margarin
2 äggulor
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker

Fyllning;
2 dl socker
2 msk lönnsirap (eller mörk sirap)
100 g smält smör
1 tsk vaniljsocker
ca 5 dl pecannötter (jag råkade ta rostade och SALTADE nötter, vilket nog inte är meningen, men det smakade riktigt bra ändå)

Börja med att röra ihop smör och äggulor till pajdegen. Blanda sedan i mjöl och socker. Tumma ut degen i en pajform och grädda på 200 grader, i ca 10 minuter.

Rör ihop socker, sirap, smör och ev 2-3 msk mörk rom i en kastrull. Sjud över svag värme i några minuter. Det ska inte koka! Ta kastrullen från värmen och tillsätt vaniljsocker och pecannötter.

Bred ut fyllningen i det halvgräddade pajskalet. Ställ in pajen i ugnen och grädda i ytterligare 15 minuter. Låt pajen svalna helt, och servera med en klick grädde eller glass.

I efterskott....

Det har nu gått drygt en vecka sen jag fyllde år, men jag har bara inte lyckats lägga ut varken bilder eller recept på de godsaker jag bjöd på. De två senaste veckorna har varit helt katastrofala, och värre blir det känns det som. Igår var första dagen på nya jobbet, men det där tråkiga som dragit ner mig till botten har tagit över den glädjekänsla jag borde ha för tillfället. Jag ska definitivt försöka att fortsätta blogga, men jag behöver nog en liten paus just nu.

Här är i alla fall bilder på min födelsedagstårta - en glasstårta med blåbär. Tårtbottnen var grymt god, det är bland annat valnötter och choklad i den. Jag bakade även brownies från boken Två sytrars söta, som också var riktigt smarriga.