Hemmagjord sill
tisdag 23 december 2008
Mer julgodis
Hemmagjord sill
söndag 14 december 2008
Julbak och glöggmys
måndag 10 november 2008
Kladdkakans dag
I fredags var det kladdkakans dag och för att fira den hade vi kladdkaketävling på jobbet under hela förra veckan. Den som ville fick ta med sig en kladdkaka som kollegorna sedan bedömde efter smak, konsistens, utseende och originalitet. En kul grej för att pigga upp i höstrusket :) Men jag tror det kommer dröja innan jag blir sugen på kladdkaka igen... Här är receptet på mitt bidrag!
Kladdkaka med marshmallows och lime
2 ägg
2 dl socker
100 g smält smör
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 liten nypa salt
50 g hackad mörk choklad
rivet skal av en lime
ca 10 marshmallows
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Vänd ner smör, mjöl, kakao och salt och rör ihop till en slät smet. Blanda sedan ner hackad choklad och limeskal. Smöra och "kokosa" en form och häll ner smeten. Grädda i 10 min på 175 grader. Ta ut kakan och tryck ner marshmallows, grädda sedan ca 10 min till. Kakan ska fortfarande vara lös i mitten när du tar ut den. Låt kakan svalna helt och servera med en klick lättvispad grädde.
torsdag 16 oktober 2008
Lately...
Jag har faktiskt bakat ganska mycket på sistone, jag har bara inte hunnit blogga om det. Självklart firades Kanelbullens dag den 4:e oktober, och jag följde hembakningsrådets recept. Jag har även gjort tarte tatin för första gången, blev dock inte helt nöjd med resultatet så jag skippar att lägga ut receptet... Har dessutom slängt ihop ett par smulpajer då jag fått oväntat besök. Mitt tips är att riva citron eller limeskal och blanda ner i degen, det gör stor skillnad!
Det senaste jag bakade är de här cappuccinorutorna. Väldigt mastiga, men goda! Det är viktigt att kakan har svalnat ordentligt innan man breder på glasyren. Jag hade lite bråttom när jag bakade dessa, det är därför min glasyr rann över litegrann...
Cappuccinorutor
225 g rumsvarmt smör
225 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kakaopulver
225 g råsocker strö
4 uppvispade ägg
3 msk snabbkaffepulver utrört i 2 msk hett vatten (jag tog espressopulver för att få extra mycket kaffesmak)
Glasyr:
115 g vit choklad
50 g smör
3 msk mjölk
175 g florsocker (jag minskade mängden florsocker, blir lätt för sött annars tycker jag)
Sikta ner mjöl, bakpulver och kakao i en bunke och tillsätt smör, socker ägg och kaffe. Rör om till en slät smet och bred ut den i en bakpappersklädd långpanna (ca 30x20 cm). Grädda kakan i 180 grader i ca 35 minuter. Låt kakan kallna.
Rör choklad, smör och mjölk till glasyren i en kastrull tills chokladen har smält. Ta bort kastrullen från värmen och sikta ner florsocker. Rör till smeten är slät, bred sedan glasyren över kakan. Pudra över kakaopulver och skär kakan i rutor.
måndag 8 september 2008
Kladdigt och gott
När jag var utomlands i somras passade jag på att köpa lite nya redskap till köket. Bland annat köpte jag två väldigt fina muffinsformar i silikon. De är superbra! Och så blir de mycket finare än muffins i pappersformar :)
De här muffinsen blev riktigt kladdiga och goda. Man kan servera dem med en klick grädde om man känner för att lyxa till det lite, men de är lika smarriga utan.
Chokladmuffins med banan och nötter
100 g smör
3 ägg
2 dl socker
4 dl kakao
1,5 dl vetemjöl
1 stor banan, mosad
50 g mörk choklad, grovt hackad
50 g valnötter, grovhackade
Smält smöret. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör försiktigt i kakao och vetemjöl.
Tillsätt det smälta smöret i smeten.
Vänd till sist ner mosad banan, hackad mörk choklad och nötter.
Fördela smeten i muffinsformar eller i en bakform (ca 24 cm i diameter).
Grädda i mitten av ugnen, ca 10-15 minuter (lite längre om du gör en stor kaka) på 175 grader.
Låt muffinsen svalna och sikta över florsocker.
onsdag 3 september 2008
Blåbär igen
Blåbärsbullar med mandelmassa
7-8 dl vetemjöl
50-75 g smör
2,5 dl mjölk
0,5 dl socker
0,5 tsk salt
1 tsk kardemumma
200 g mandelmassa
200 g blåbär
ägg till pensling
flagad mandel
Smula jästen i en bunke och ut den med lite av mjölken. Smält smöret och häll i mjölken. Värm vätskan till ca 37 grader och häll över jästen. Tillsätt socker, salt, kardemumma och mjöl. Arbeta ihop till en blank och smidig deg. Tillsätt ev mer mjöl om degen är för kladdig. Låt jäsa i 40 minuter.
Kavla ut degen på mjölat bakbord. Riv mandelmassan och fördela den och blåbären över degen. Rulla ihop och dela i 20-25 bitar. Lägg i bullarna i formar, pensla med ägg och strö över flagad mandel. Låt jäsa ca 30 minuter. Grädda sedan bullarna i ca 10 minuter på 225-250 grader.
onsdag 23 juli 2008
Sweet and sour
Kan tillägga att jag minskade på sockret i chokladkakan, och (som ni ser) hoppade jag över karamellfärgen i tryffeln.
onsdag 2 juli 2008
Bebisfika
I fredags kom lilla D till världen och idag ska jag få träffa honom för första gången. Tyvärr får han inte smaka på de här muffinsen men jag tror nog att de nyblivna föräldrarna kan behöva piggas upp med en sockerchock! :)
Blåbärsmuffins med vit choklad och lemon curd
150 g smält smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
ca 1 dl lemoncurd
ca 1 dl blåbär (frysta går alldeles utmärkt)
70 g hackad vit choklad
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt äggen och det smälta smöret. Blanda till en slät smet.
Ställ ca 10 normalstora muffinsformar på en plåt och klicka i en knapp tesked lemon curd i varje form. Lägg sedan i en rejäl matsked smet i varje form. Fördela blåbär och vit choklad jämnt över muffinsen och grädda i mitten av ugnen ca 15 min.
söndag 22 juni 2008
Midsommarmums
Så var denna midsommaren också över. Det blev en lugn helg för min del eftersom jag har jobbat, men självklart har jag ätit sill, potatis, lax, ägg och andra godsaker som hör till midsommar. I fredags gjorde vi en härlig sommartårta och igår tog jag med denna paj till jobbet. Nåt kul ska man ju ha när man måste jobba såna här helger!
Limepaj med marinerade jordgubbar
50 g smör
10 smulade digestivekex
1 burksötad kondenserad mjölk (4 dl)
5 äggulor
5 limefrukter
Smält smöret och blanda med kexsmulorna. Bred ut blandningen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Tryck till bottnen med fingrarna eller en stor sked. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter på 150 grader.
Vispa ihop kondenserad mjölk och äggulor. Häll i limejuicen och blanda ordentligt. Häll fyllningen i formen och grädda på mellersta falsen i ca 10 minuter (min paj var väldigt blek efter 10 min, så jag lät den stå inne några minuter extra, på grill). Låt pajen svalna, och ställ den i kylen ett par timmar innan servering.
Koka upp 1 dl vatten och 1 dl socker med 2 kanelstänger och saften från 1 lime. Låt koka ca 10 minuter. Låt lagen svalna och häll den sedan över 1 liter jordgubbar. Blanda i 1 kruka mynta och servera jordgubbarna till limepajen.
onsdag 11 juni 2008
Paj till mor
Ja, den här pajen gjorde jag alltså till mors dag för ett par veckor sedan. Har tyvärr inte hunnit lägga upp receptet tidigare, men den är ju självklart lika god en helt vanlig onsdag som idag :) Hade återigen otur med att hitta jordgubbar, men den blev lyckad även med färska hallon och blåbär.
Chokladpaj med apelsin
Botten;
3 dl vetemjöl
½ dl kakao
4 msk strösocker
150 g smör
1-2 msk vatten
Fyllning;
rivet skal + saft från 1 apelsin
1 dl strösocker
2 dl créme fraiche
3 ägg
Blanda de torra ingredienserna till pajbotten. Tillsätt sedan smöret (i mindre bitar) och vattnet, och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form, ca 26 cm i diameter. Grädda pajskalet i ca 15 minuter på 200 grader.
Blanda apelsinskal+saft, socker, créme fraiche och ägg. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ca 20 minuter, på samma ugnsvärme, tills fyllningen har stelnat.
Låt pajen kallna och garnera med färska bär. Vispad grädde är gott till, men den är lika god som den är.
onsdag 14 maj 2008
Somriga rutor
Rabarberrutor
225 g smör
2 ½ dl florsocker
1 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
5 dl rabarber, i centimeterstora bitar
2 msk socker
1 tsk kanel
½ tsk kardemumma
2 tsk potatismjöl
1 dl florsocker
2 tsk vatten
Rör smör och florsocker poröst. Tillsätt ägg, mjöl och bakpulver och forma till en deg. Tryck ut 2/3 av degen i en långpanna, ca 30x40 cm. Grädda i 8 minuter på 200 grader.
Blanda rabarbern med sockret, kryddorna och potatismjölet. Bred ut fyllningen över den halvfärdiga kakan.
Kavla sedan ut resten av degen och lägg ut degremsor över rabarbern så att det bildas ett rutmönster. Grädda kakan i ca 15 minuter på 200 grader.
Blanda florsockret med vattnet till en glasyr och ringla över kakan när den svalnat.
torsdag 1 maj 2008
Världens godaste cheesecake...
...I alla fall enligt sällskapet som smaskade i sig den under gårdagen. Blev lite besviken att det inte blev någon direkt höjd på kakan, men smaken var det definitivt inget fel på. Och färska jordgubbar, blåbär och hallon gjorde den ännu godare.
Cheesecake
Botten:
12 digestivekex
80 g smält smör
Fyllning:
250 g Kesella
250 g Philadelphia färskost
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor
Krossa kexen i en matberedare och blanda smulorna med det smälta smöret. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 7 min på 175 grader.
Vispa äggulorna med sockret, och blanda sedan ner övriga ingredienser. Vispa till en slät smet. Bred ut smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 min. Låt kallna och servera med färska bär.
torsdag 17 april 2008
Myssöndag
Nutellamousse; 6-8 pers
3 msk rivet limeskal
1,5 dl nutella
5 dl vispgrädde
2 äggvitor
lördag 5 april 2008
Enkelt och gott!
lördag 22 mars 2008
Glad påsk!
Påskig chokladtårta; ca 12 bitar
150 g smält smör
2 ägg
2 dl strösocker
1/2 dl kakao
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 dl apelsinjuice
Fyllning:
3 msk kakao
250 g Kesella (lättvarianten går alldeles utmärkt att använda)
4 msk florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
1 krm kanel
1 krm malen kardemumma
Garnering:
3 dl vispgrädde
50 g mörk apelsinchoklad
marsipankycklingar
Vispa ägg och socker poröst. Sikta kakaon och blanda med vetemjöl och bakpulver. Tillsätt mjölblandning, juice och smält smör till äggsmeten och rör till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min på 175 grader. Låt svalna helt och dela sedan kakan.
Sikta kakaon till fyllningen och rör ner den i kesellan tillsammans med socker och kryddor. Bred fyllningen mellan bottnarna.
Vispa grädden. Täck tårtan med grädde. Hacka chokladen och strö den ovanpå. Garnera med marsipankycklingar.
fredag 22 februari 2008
Pecan
Pecannötspaj
150 g rumsvarmt smör el margarin
2 äggulor
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
Fyllning;
2 dl socker
2 msk lönnsirap (eller mörk sirap)
100 g smält smör
1 tsk vaniljsocker
ca 5 dl pecannötter (jag råkade ta rostade och SALTADE nötter, vilket nog inte är meningen, men det smakade riktigt bra ändå)
Bred ut fyllningen i det halvgräddade pajskalet. Ställ in pajen i ugnen och grädda i ytterligare 15 minuter. Låt pajen svalna helt, och servera med en klick grädde eller glass.
tisdag 5 februari 2008
I efterskott....
Här är i alla fall bilder på min födelsedagstårta - en glasstårta med blåbär. Tårtbottnen var grymt god, det är bland annat valnötter och choklad i den. Jag bakade även brownies från boken Två sytrars söta, som också var riktigt smarriga.
onsdag 23 januari 2008
Muffins
4 tsk bakpulver
85 g strösocker
6 msk jordnötssmör (crunchy)
1 stort ägg, uppvispat
4 msk smält smör
1 ¾ dl mjölk
150 g lonka fudge (finns bland lösgodiset)
3 msk grovhackade jordnötter (helst osaltade)
Blanda ihop mjöl, bakpulver, socker och jordnötssmör så att det blir en smulig massa.
Blanda i en annan skål ihop ägg, smör och mjölk. Rör sedan snabbt ner det i de torra ingredienserna. Skär fudgen i mindre bitar och häll ner i smeten.
Klicka ut smeten i muffinsformar, det räcker till ca 15 stycken. Strö de hackade jordnötterna över muffinsen. Grädda i 200 grader, i ca 20 minuter.
måndag 21 januari 2008
Här ska det bakas!
torsdag 17 januari 2008
Examen!
Cashew- och chokladtårta
150 g smör
3 ägg
3 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
150 g cashewnötter, salta
Hallonmos:
125 g färska hallon
3/4 dl socker, gärna syltsocker
Chokladtopp:
3 dl vispgrädde
100 g mörk choklad
Smält chokladen i 1 dl vispgrädde över vattenbad. Låt svalna. Vispa resten av grädden och blanda i chokladen. Bred chokladtoppen på tårtan och garnera med choklad eller färska hallon.
tisdag 8 januari 2008
Italian style
Biscotti
102 ägg
100 g smör1
1.51.5 dl strösocker
55 dl vetemjöl
1.51,5 tsk bakpulver
1.51,5 dl hel sötmandel
skal från 1 citron
Vispa äggen lätt i en bunke. Smält smöret och vänd ner i äggen. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och citronskal och vänd ner det i bunken.
Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter på 175 grader.Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (helst över natten).
I satsen med chokladbiscotti bytte jag ut mandeln mot drygt 100 g mörk choklad, och istället för citronskal använde jag rivet apelsinskal. Dessutom tillsatte jag 2 msk kakao. Mumsigt!
torsdag 3 januari 2008
Kokosglasstårta med lime
Här kommer receptet på vår nyårsdessert. Jättegott med färsk ananas till!
Kokosglasstårta med lime
Botten:
200 g kokosflingor
1 dl strösocker
2 ägg
rivet skal från en lime
3 äggulor
1 dl strösocker
2 dl kokosmjölk
3 dl vispgrädde
Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt kokosmjölken. Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten. Häll fyllningen på kokosbotten och frys i minst 4 timmar.