tisdag 23 december 2008

Mer julgodis

Idag har jag stått i köket i stort sett hela dagen. Det har lagats en massa godsaker inför julen och jag har lyssnat på så många jullåtar att det gör ont i öronen nu. Jag har inte fått någon direkt julkänsla än trots att det faktiskt är julafton imorgon. Kanske beror det på att jag ska jobba hela julen... Men vi är ett härligt gäng som som ska arbeta tillsammans, och jag har inhandlat goda grejer till vår julfrukost i alla fall. Sedan blir det kalkonmiddag hemma hos mina föräldrar, ska bli så härligt att bara mysa med hela familjen :)



Önskar er alla en riktigt god jul med allt som hör till!

Kokostoppar med kanel och kardemumma



Hemmagjord sill

söndag 14 december 2008

Julbak och glöggmys

Det bästa med den här årstiden är att man får baka så mycket :) I fredags hade jag glöggkalas hemma hos mig och bjöd bland annat på de här godsakerna. Om ni blir sugna på att testa själva finns länkar till recepten under bilderna.


Mandelmassekakor med apelsin


Saffranssnurror med fetaost


Lussebullar och Saffransgifflar


Ostbollar med pinjenötter

Hemmagjorda pepparkaksbiscotti

måndag 10 november 2008

Kladdkakans dag


I fredags var det kladdkakans dag och för att fira den hade vi kladdkaketävling på jobbet under hela förra veckan. Den som ville fick ta med sig en kladdkaka som kollegorna sedan bedömde efter smak, konsistens, utseende och originalitet. En kul grej för att pigga upp i höstrusket :) Men jag tror det kommer dröja innan jag blir sugen på kladdkaka igen... Här är receptet på mitt bidrag!

Kladdkaka med marshmallows och lime

2 ägg
2 dl socker
100 g smält smör
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 liten nypa salt
50 g hackad mörk choklad
rivet skal av en lime
ca 10 marshmallows

Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Vänd ner smör, mjöl, kakao och salt och rör ihop till en slät smet. Blanda sedan ner hackad choklad och limeskal. Smöra och "kokosa" en form och häll ner smeten. Grädda i 10 min på 175 grader. Ta ut kakan och tryck ner marshmallows, grädda sedan ca 10 min till. Kakan ska fortfarande vara lös i mitten när du tar ut den. Låt kakan svalna helt och servera med en klick lättvispad grädde.

torsdag 16 oktober 2008

Lately...


Jag har faktiskt bakat ganska mycket på sistone, jag har bara inte hunnit blogga om det. Självklart firades Kanelbullens dag den 4:e oktober, och jag följde hembakningsrådets recept. Jag har även gjort tarte tatin för första gången, blev dock inte helt nöjd med resultatet så jag skippar att lägga ut receptet... Har dessutom slängt ihop ett par smulpajer då jag fått oväntat besök. Mitt tips är att riva citron eller limeskal och blanda ner i degen, det gör stor skillnad!


Det senaste jag bakade är de här cappuccinorutorna. Väldigt mastiga, men goda! Det är viktigt att kakan har svalnat ordentligt innan man breder på glasyren. Jag hade lite bråttom när jag bakade dessa, det är därför min glasyr rann över litegrann...

Cappuccinorutor

225 g rumsvarmt smör
225 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kakaopulver
225 g råsocker strö
4 uppvispade ägg
3 msk snabbkaffepulver utrört i 2 msk hett vatten (jag tog espressopulver för att få extra mycket kaffesmak)

Glasyr:
115 g vit choklad
50 g smör
3 msk mjölk
175 g florsocker (jag minskade mängden florsocker, blir lätt för sött annars tycker jag)

Sikta ner mjöl, bakpulver och kakao i en bunke och tillsätt smör, socker ägg och kaffe. Rör om till en slät smet och bred ut den i en bakpappersklädd långpanna (ca 30x20 cm). Grädda kakan i 180 grader i ca 35 minuter. Låt kakan kallna.

Rör choklad, smör och mjölk till glasyren i en kastrull tills chokladen har smält. Ta bort kastrullen från värmen och sikta ner florsocker. Rör till smeten är slät, bred sedan glasyren över kakan. Pudra över kakaopulver och skär kakan i rutor.

måndag 8 september 2008

Kladdigt och gott


När jag var utomlands i somras passade jag på att köpa lite nya redskap till köket. Bland annat köpte jag två väldigt fina muffinsformar i silikon. De är superbra! Och så blir de mycket finare än muffins i pappersformar :)

De här muffinsen blev riktigt kladdiga och goda. Man kan servera dem med en klick grädde om man känner för att lyxa till det lite, men de är lika smarriga utan.

Chokladmuffins med banan och nötter

100 g smör
3 ägg
2 dl socker
4 dl kakao
1,5 dl vetemjöl

1 stor banan, mosad
50 g mörk choklad, grovt hackad
50 g valnötter, grovhackade

Smält smöret. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör försiktigt i kakao och vetemjöl.
Tillsätt det smälta smöret i smeten.

Vänd till sist ner mosad banan, hackad mörk choklad och nötter.

Fördela smeten i muffinsformar eller i en bakform (ca 24 cm i diameter).
Grädda i mitten av ugnen, ca 10-15 minuter (lite längre om du gör en stor kaka) på 175 grader.
Låt muffinsen svalna och sikta över florsocker.

onsdag 3 september 2008

Blåbär igen

Jag bakar inte bullar så ofta, för jag har helt enkelt inte tålamod att vänta på att de ska jäsa. Men så blev jag grymt sugen på att testa kombinationen blåbär och mandelmassa istället för de klassiska kanelbullarna. Och det blev så gott!



Blåbärsbullar med mandelmassa

7-8 dl vetemjöl
50-75 g smör
2,5 dl mjölk
0,5 dl socker
0,5 tsk salt
1 tsk kardemumma

200 g mandelmassa
200 g blåbär

ägg till pensling
flagad mandel

Smula jästen i en bunke och ut den med lite av mjölken. Smält smöret och häll i mjölken. Värm vätskan till ca 37 grader och häll över jästen. Tillsätt socker, salt, kardemumma och mjöl. Arbeta ihop till en blank och smidig deg. Tillsätt ev mer mjöl om degen är för kladdig. Låt jäsa i 40 minuter.

Kavla ut degen på mjölat bakbord. Riv mandelmassan och fördela den och blåbären över degen. Rulla ihop och dela i 20-25 bitar. Lägg i bullarna i formar, pensla med ägg och strö över flagad mandel. Låt jäsa ca 30 minuter. Grädda sedan bullarna i ca 10 minuter på 225-250 grader.

onsdag 23 juli 2008

Sweet and sour

Ah semester, äntligen! Är redan inne på andra veckan, av tre och jag njuter verkligen. Damn, I deserve this ;) Bifogar recept på en ljuvlig choklad- och limetryffeltårta som jag bakade häromveckan. Vit choklad och lime är ju en grym smakkombination :)


Kan tillägga att jag minskade på sockret i chokladkakan, och (som ni ser) hoppade jag över karamellfärgen i tryffeln.

onsdag 2 juli 2008

Bebisfika


I fredags kom lilla D till världen och idag ska jag få träffa honom för första gången. Tyvärr får han inte smaka på de här muffinsen men jag tror nog att de nyblivna föräldrarna kan behöva piggas upp med en sockerchock! :)

Blåbärsmuffins med vit choklad och lemon curd

150 g smält smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
ca 1 dl lemoncurd
ca 1 dl blåbär (frysta går alldeles utmärkt)
70 g hackad vit choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt äggen och det smälta smöret. Blanda till en slät smet.

Ställ ca 10 normalstora muffinsformar på en plåt och klicka i en knapp tesked lemon curd i varje form. Lägg sedan i en rejäl matsked smet i varje form. Fördela blåbär och vit choklad jämnt över muffinsen och grädda i mitten av ugnen ca 15 min.

söndag 22 juni 2008

Midsommarmums


Så var denna midsommaren också över. Det blev en lugn helg för min del eftersom jag har jobbat, men självklart har jag ätit sill, potatis, lax, ägg och andra godsaker som hör till midsommar. I fredags gjorde vi en härlig sommartårta och igår tog jag med denna paj till jobbet. Nåt kul ska man ju ha när man måste jobba såna här helger!

Limepaj med marinerade jordgubbar

50 g smör
10 smulade digestivekex
1 burksötad kondenserad mjölk (4 dl)
5 äggulor
5 limefrukter

Smält smöret och blanda med kexsmulorna. Bred ut blandningen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Tryck till bottnen med fingrarna eller en stor sked. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter på 150 grader.

Vispa ihop kondenserad mjölk och äggulor. Häll i limejuicen och blanda ordentligt. Häll fyllningen i formen och grädda på mellersta falsen i ca 10 minuter (min paj var väldigt blek efter 10 min, så jag lät den stå inne några minuter extra, på grill). Låt pajen svalna, och ställ den i kylen ett par timmar innan servering.

Koka upp 1 dl vatten och 1 dl socker med 2 kanelstänger och saften från 1 lime. Låt koka ca 10 minuter. Låt lagen svalna och häll den sedan över 1 liter jordgubbar. Blanda i 1 kruka mynta och servera jordgubbarna till limepajen.

onsdag 11 juni 2008

Paj till mor


Ja, den här pajen gjorde jag alltså till mors dag för ett par veckor sedan. Har tyvärr inte hunnit lägga upp receptet tidigare, men den är ju självklart lika god en helt vanlig onsdag som idag :) Hade återigen otur med att hitta jordgubbar, men den blev lyckad även med färska hallon och blåbär.

Chokladpaj med apelsin

Botten;
3 dl vetemjöl
½ dl kakao
4 msk strösocker
150 g smör
1-2 msk vatten

Fyllning;
rivet skal + saft från 1 apelsin
1 dl strösocker
2 dl créme fraiche
3 ägg

Blanda de torra ingredienserna till pajbotten. Tillsätt sedan smöret (i mindre bitar) och vattnet, och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form, ca 26 cm i diameter. Grädda pajskalet i ca 15 minuter på 200 grader.

Blanda apelsinskal+saft, socker, créme fraiche och ägg. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ca 20 minuter, på samma ugnsvärme, tills fyllningen har stelnat.

Låt pajen kallna och garnera med färska bär. Vispad grädde är gott till, men den är lika god som den är.

onsdag 14 maj 2008

Somriga rutor

Rabarber är utan tvekan en av mina favoriter och det är en härlig vår- och sommarkänsla över bakverk med just rabarber. Tycker i alla fall jag. De här pajliknande rutorna är oemotståndliga med vaniljsås till!


Rabarberrutor

225 g smör
2 ½ dl florsocker
1 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

5 dl rabarber, i centimeterstora bitar
2 msk socker
1 tsk kanel
½ tsk kardemumma
2 tsk potatismjöl

1 dl florsocker
2 tsk vatten

Rör smör och florsocker poröst. Tillsätt ägg, mjöl och bakpulver och forma till en deg. Tryck ut 2/3 av degen i en långpanna, ca 30x40 cm. Grädda i 8 minuter på 200 grader.

Blanda rabarbern med sockret, kryddorna och potatismjölet. Bred ut fyllningen över den halvfärdiga kakan.

Kavla sedan ut resten av degen och lägg ut degremsor över rabarbern så att det bildas ett rutmönster. Grädda kakan i ca 15 minuter på 200 grader.

Blanda florsockret med vattnet till en glasyr och ringla över kakan när den svalnat.

torsdag 1 maj 2008

Världens godaste cheesecake...


...I alla fall enligt sällskapet som smaskade i sig den under gårdagen. Blev lite besviken att det inte blev någon direkt höjd på kakan, men smaken var det definitivt inget fel på. Och färska jordgubbar, blåbär och hallon gjorde den ännu godare.

Cheesecake

Botten:
12 digestivekex
80 g smält smör

Fyllning:
250 g Kesella
250 g Philadelphia färskost
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor

Krossa kexen i en matberedare och blanda smulorna med det smälta smöret. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 7 min på 175 grader.

Vispa äggulorna med sockret, och blanda sedan ner övriga ingredienser. Vispa till en slät smet. Bred ut smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 min. Låt kallna och servera med färska bär.

torsdag 17 april 2008

Myssöndag

I söndags bjöd jag familjen på tapas. Stog i köket i stort sett hela dagen! Det var riktigt pilligt, men resultatet blev bra. Eftersom maten tog så lång tid ville jag göra nåt enkelt och inte så tidskrävande till efterrätt. Så det blev den här härliga nutellamoussen, supergott :)


Nutellamousse; 6-8 pers

200 g hasselnötter
3 msk rivet limeskal
1,5 dl nutella
5 dl vispgrädde
2 äggvitor

Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna i ca 5 minuter. Lägg de sedan i en handduk och gnugga bort skalet. Hacka nötterna och blanda med limeskalet.

Smält nutellan i en skål över vattenbad eller i micron. Rör ner en ½ dl av grädden och blanda till en slät smet.

Vispa grädden. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ner äggvitorna och nutellasmeten i grädden.

Varva moussen och nötterna i glas eller portionsskålar.

lördag 5 april 2008

Enkelt och gott!

Det är få saker som är så enkla att göra som en smulpaj, och dessutom är det hur gott som helst! Idag blev en klassisk paj med hallon och blåbär. Jag vill ha mycket frukt eller bär i min paj och degen ska vara riktigt knaprig. Och så massa vaniljsås till det såklart! :)

lördag 22 mars 2008

Glad påsk!

Jag är inte så mycket för att fira påsk, men eftersom de flesta av mina vänner som bor i andra städer kommer hem till Göteborg just under större helger, som påsk, så är det ju åtminstone ett bra tillfälle att umgås på. Igår blev det middag hemma hos mig. Jag bjöd på en skaldjurslasagne som var rätt pysslig att göra, men den blev underbart god, så det var det värt. Och så sallad och hembakt bröd till det, gott :) Till efterrätt blev det en chokladtårta med kesellafyllning som inte var helt fel den heller! Trots all mat lyckades vi vräka i oss en massa påskgodis och annat onyttigt hela kvällen, så idag blir det en långpromenad med hunden i kylan. Glad påsk på er alla! :)



Påskig chokladtårta; ca 12 bitar

150 g smält smör
2 ägg
2 dl strösocker
1/2 dl kakao
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 dl apelsinjuice

Fyllning:
3 msk kakao
250 g Kesella (lättvarianten går alldeles utmärkt att använda)
4 msk florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
1 krm kanel
1 krm malen kardemumma

Garnering:
3 dl vispgrädde
50 g mörk apelsinchoklad
marsipankycklingar

Vispa ägg och socker poröst. Sikta kakaon och blanda med vetemjöl och bakpulver. Tillsätt mjölblandning, juice och smält smör till äggsmeten och rör till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min på 175 grader. Låt svalna helt och dela sedan kakan.

Sikta kakaon till fyllningen och rör ner den i kesellan tillsammans med socker och kryddor. Bred fyllningen mellan bottnarna.

Vispa grädden. Täck tårtan med grädde. Hacka chokladen och strö den ovanpå. Garnera med marsipankycklingar.

fredag 22 februari 2008

Pecan

Nu har jag snart jobbat tre veckor som syrra, och det känns lite häftigt faktiskt :) Det finns ju några nackdelar med jobbet, som att jag kommer spendera i stort sett hela helgen på avdelningen för att jag fått ett mindre bra schema.. Så därför fick vi fira pappa, som fyller år idag, igår kväll istället. Jag bakade en pecannötsspaj och så gjorde jag även småkakor med mandel och hallonsylt. Pajen blev jättegod, och småkakorna var väl helt okej, men det är nog inget jag kommer att göra igen. Här är i alla fall receptet på den smarriga pajen!







Pecannötspaj

Pajdeg;
150 g rumsvarmt smör el margarin
2 äggulor
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker

Fyllning;
2 dl socker
2 msk lönnsirap (eller mörk sirap)
100 g smält smör
1 tsk vaniljsocker
ca 5 dl pecannötter (jag råkade ta rostade och SALTADE nötter, vilket nog inte är meningen, men det smakade riktigt bra ändå)

Börja med att röra ihop smör och äggulor till pajdegen. Blanda sedan i mjöl och socker. Tumma ut degen i en pajform och grädda på 200 grader, i ca 10 minuter.

Rör ihop socker, sirap, smör och ev 2-3 msk mörk rom i en kastrull. Sjud över svag värme i några minuter. Det ska inte koka! Ta kastrullen från värmen och tillsätt vaniljsocker och pecannötter.

Bred ut fyllningen i det halvgräddade pajskalet. Ställ in pajen i ugnen och grädda i ytterligare 15 minuter. Låt pajen svalna helt, och servera med en klick grädde eller glass.

tisdag 5 februari 2008

I efterskott....

Det har nu gått drygt en vecka sen jag fyllde år, men jag har bara inte lyckats lägga ut varken bilder eller recept på de godsaker jag bjöd på. De två senaste veckorna har varit helt katastrofala, och värre blir det känns det som. Igår var första dagen på nya jobbet, men det där tråkiga som dragit ner mig till botten har tagit över den glädjekänsla jag borde ha för tillfället. Jag ska definitivt försöka att fortsätta blogga, men jag behöver nog en liten paus just nu.

Här är i alla fall bilder på min födelsedagstårta - en glasstårta med blåbär. Tårtbottnen var grymt god, det är bland annat valnötter och choklad i den. Jag bakade även brownies från boken Två sytrars söta, som också var riktigt smarriga.

onsdag 23 januari 2008

Muffins

Idag har jag bakat muffins! Receptet kommer från en av de böcker jag fick i present häromdagen. Jag fick ju faktiskt andra presenter också, bland annat presentkort i diverse affärer. Så jag har äntligen skaffat mig en hushållsvåg, ett förkläde (inga mer oförklarliga fläckar på mina vita t-shirtar..), en sprits och ytterligare en muffinsform. Lycka :)

Muffins med jordnötter och fudge

250 g vetemjöl
4 tsk bakpulver

85 g strösocker
6 msk jordnötssmör (crunchy)
1 stort ägg, uppvispat
4 msk smält smör
1 ¾ dl mjölk
150 g lonka fudge (finns bland lösgodiset)
3 msk grovhackade jordnötter (helst osaltade)

Blanda ihop mjöl, bakpulver, socker och jordnötssmör så att det blir en smulig massa.

Blanda i en annan skål ihop ägg, smör och mjölk. Rör sedan snabbt ner det i de torra ingredienserna. Skär fudgen i mindre bitar och häll ner i smeten.

Klicka ut smeten i muffinsformar, det räcker till ca 15 stycken. Strö de hackade jordnötterna över muffinsen. Grädda i 200 grader, i ca 20 minuter.

måndag 21 januari 2008

Här ska det bakas!

Man tycker ju att en nyfärdig sjuksköterska borde önska sig något annat i examenspresent än efterättsböcker, men inte jag inte :) Bland alla underbara presenter fick jag sex stycken nya böcker med recept på tårtor, desserter, småkakor, muffins, suffléer osv osv att ställa i bokhyllan, och jag är hur nöjd som helst!


torsdag 17 januari 2008

Examen!

Äntligen är det dags! Efter tre års slit är jag färdig sjuksköterska! Imorgon är det examen och det blir verkligen en fullspäckad dag. Vi börjar dagen med champagnefrukost och sen går vi vidare till kyrkan där själva ceremonin ska vara. På kvällen ska jag ha öppet hus för nära och kära hemma hos mig. Det krävs inte mycket folk för att fylla min lilla lägenhet så det kommer bli trångt, men trevligt ändå hoppas jag. Maten har jag faktiskt beställt, för det blir på tok för jobbigt att ordna den själv. Men tårtorna har jag såklart gjort själv :) Det blir dels den här smarriga citron- och limepajen och en helt ljuvlig tårta med cashewnötter, choklad och hallon!



Cashew- och chokladtårta

100 g mörk choklad
150 g smör
3 ägg
3 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
150 g cashewnötter, salta

Hallonmos:
125 g färska hallon
3/4 dl socker, gärna syltsocker

Chokladtopp:
3 dl vispgrädde
100 g mörk choklad

Smält choklad och smör i bunke över vattenbad. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner chokladsmeten. Vänd sist ner vetemjölet blandat med bakpulver och hela nötter. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i ugnen i ca 30-35 minuter i 175 grader.

Hetta upp hallon och socker i kastrull tills de blir mjuka, men inte såsiga. Bred hallonmoset på tårtan och låt svalna innan chokladtoppen strykes på.

Smält chokladen i 1 dl vispgrädde över vattenbad. Låt svalna. Vispa resten av grädden och blanda i chokladen. Bred chokladtoppen på tårtan och garnera med choklad eller färska hallon.

tisdag 8 januari 2008

Italian style

Biscotti är ju något som blivit väldigt populärt och det finns hur många recept som helst. Jag har provat en del olika, men det här är det som fungerar bäst enligt mig. Det viktiga är att de får ligga länge i ugnen och torka, gärna över natten, då blir de perfekta :) Man kan smaksätta skorporna med lite av varje, men idag gjorde jag en sats med chokladsmak och en "originalsats".

Biscotti

102 ägg
100 g smör1
1.51.5 dl strösocker
55 dl vetemjöl
1.51,5 tsk bakpulver
1.51,5 dl hel sötmandel
skal från 1 citron

Vispa äggen lätt i en bunke. Smält smöret och vänd ner i äggen. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och citronskal och vänd ner det i bunken.

Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter på 175 grader.Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.

Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (helst över natten).

I satsen med chokladbiscotti bytte jag ut mandeln mot drygt 100 g mörk choklad, och istället för citronskal använde jag rivet apelsinskal. Dessutom tillsatte jag 2 msk kakao. Mumsigt!

torsdag 3 januari 2008

Kokosglasstårta med lime

Här kommer receptet på vår nyårsdessert. Jättegott med färsk ananas till!

Kokosglasstårta med lime

Botten:
200 g kokosflingor
1 dl strösocker
2 ägg
rivet skal från en lime

Glassen:
3 äggulor
1 dl strösocker
2 dl kokosmjölk
3 dl vispgrädde

Blanda kokosflingor, socker, ägg och limeskal. Låt stå i 10 minuter så att kokosen sväller. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, och smörj formen. Häll i kokossmeten och grädda på 200 grader i cirka 15-20 minuter. Låt kallna.

Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt kokosmjölken. Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten. Häll fyllningen på kokosbotten och frys i minst 4 timmar.

Rosta kokosflingor eller färsk hyvlad kokos till garnering. Servera med färsk frukt.