natz

Höstmys

2009-10-01T13:38:00.004+02:00

Ja, det är väl bara att inse att hösten är på väg. Här i Oslo börjar löven att gulna, och temperaturen sjunker sakta men säkert... Dock tycker jag att det är ganska mysigt att få sitta inne och mysa med tända ljus och en stor kopp te om kvällarna. Och den här kakan är ett väldigt gott tillbehör!

Äpplekaka med kanel- och nötkrisp (4-6 pers.)

2 ägg
1,5 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
rivet skal från 1 citron
1 msk citronsaft
50 g smält smör
1-2 äpplen av valfri sort

50 g hasselnötter
0,5 dl havregryn
0,5 dl socker
1 msk vetemjöl
50 g smält smör

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver, samt citronskal och saft. Blanda till sist i det smälta smöret.

Skiva äpplena i ca 0,5 cm tjocka skivor. Lägg ut skivorna i en smord och bröad liten ugnsfast form. Häll över smeten och grädda i ca 15 minuter på 200 grader.

Blanda ihop ingredienserna till krispet och häll över kakan. Grädda i ytterligare 10-15 minuter i mitten av ugnen.

Låt kakan svalna och servera med glass eller vanlijsås.

Inspiration

2009-06-09T12:38:00.002+02:00

Såg att det var riktigt längesen jag skrev här. Har väl inte riktigt haft tid att varken baka eller blogga. Har bland annat varit på en längre resa till Sydamerika, vilket var en underbar upplevelse. Blev inget bakande där, men fick självklart smaka på deras lokala specialiteter. Kan meddela att jag har ätit banan i alla dess olika former...!

Nu har jag flyttat på mig igen, och tänkte spendera resten av året i Oslo. Som svensk sjuksköterska är man väldigt eftertraktad på arbetsmarknaden här, så det blir tyvärr inte mycket tid att stå i köket här heller. När jag väl bakar blir det oftast att jag slänger ihop en bärpaj, vilket absolut inte ska underskattas, men jag saknar att ha en heldag i köket och att få laga till något lite mer avancerat.

Snart är det dock midsommar och då blir det nog att jag gör någon härligt somrig tårta med massa jordgubbar :) Veckan efter det fyller min mor 50 år, och det ska vi självklart fira. Jag tänkte åta mig ansvaret att stå för tårtan, men jag har verkligen ingen aning om vad jag ska baka! Vill ju gärna ha något som är relativt lättbakat eftersom vi är ganska många, men samtidigt måste det vara något utöver det vanliga. Så, har ni några tips tar jag tacksamt emot dem!

Mer julgodis

2008-12-23T18:10:00.007+01:00

Idag har jag stått i köket i stort sett hela dagen. Det har lagats en massa godsaker inför julen och jag har lyssnat på så många jullåtar att det gör ont i öronen nu. Jag har inte fått någon direkt julkänsla än trots att det faktiskt är julafton imorgon. Kanske beror det på att jag ska jobba hela julen... Men vi är ett härligt gäng som som ska arbeta tillsammans, och jag har inhandlat goda grejer till vår julfrukost i alla fall. Sedan blir det kalkonmiddag hemma hos mina föräldrar, ska bli så härligt att bara mysa med hela familjen :)

Önskar er alla en riktigt god jul med allt som hör till!

Kokostoppar med kanel och kardemumma

Kokosrutor

Apelsinbröd

Kanelpaj

Hemmagjord sill

Julbak och glöggmys

2008-12-14T14:24:00.008+01:00

Det bästa med den här årstiden är att man får baka så mycket :) I fredags hade jag glöggkalas hemma hos mig och bjöd bland annat på de här godsakerna. Om ni blir sugna på att testa själva finns länkar till recepten under bilderna.

Mandelmassekakor med apelsin

Saffranssnurror med fetaost

Lussebullar och Saffransgifflar

Ostbollar med pinjenötter

Hemmagjorda pepparkaksbiscotti

Kladdkakans dag

2008-11-10T20:18:00.003+01:00

I fredags var det kladdkakans dag och för att fira den hade vi kladdkaketävling på jobbet under hela förra veckan. Den som ville fick ta med sig en kladdkaka som kollegorna sedan bedömde efter smak, konsistens, utseende och originalitet. En kul grej för att pigga upp i höstrusket :) Men jag tror det kommer dröja innan jag blir sugen på kladdkaka igen... Här är receptet på mitt bidrag!

Kladdkaka med marshmallows och lime

2 ägg
2 dl socker
100 g smält smör
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 liten nypa salt
50 g hackad mörk choklad
rivet skal av en lime
ca 10 marshmallows

Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Vänd ner smör, mjöl, kakao och salt och rör ihop till en slät smet. Blanda sedan ner hackad choklad och limeskal. Smöra och "kokosa" en form och häll ner smeten. Grädda i 10 min på 175 grader. Ta ut kakan och tryck ner marshmallows, grädda sedan ca 10 min till. Kakan ska fortfarande vara lös i mitten när du tar ut den. Låt kakan svalna helt och servera med en klick lättvispad grädde.

Lately...

2008-10-16T11:11:00.005+02:00

Jag har faktiskt bakat ganska mycket på sistone, jag har bara inte hunnit blogga om det. Självklart firades Kanelbullens dag den 4:e oktober, och jag följde hembakningsrådets recept. Jag har även gjort tarte tatin för första gången, blev dock inte helt nöjd med resultatet så jag skippar att lägga ut receptet... Har dessutom slängt ihop ett par smulpajer då jag fått oväntat besök. Mitt tips är att riva citron eller limeskal och blanda ner i degen, det gör stor skillnad!

Det senaste jag bakade är de här cappuccinorutorna. Väldigt mastiga, men goda! Det är viktigt att kakan har svalnat ordentligt innan man breder på glasyren. Jag hade lite bråttom när jag bakade dessa, det är därför min glasyr rann över litegrann...

Cappuccinorutor

225 g rumsvarmt smör
225 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kakaopulver
225 g råsocker strö
4 uppvispade ägg
3 msk snabbkaffepulver utrört i 2 msk hett vatten (jag tog espressopulver för att få extra mycket kaffesmak)

Glasyr:
115 g vit choklad
50 g smör
3 msk mjölk
175 g florsocker (jag minskade mängden florsocker, blir lätt för sött annars tycker jag)

Sikta ner mjöl, bakpulver och kakao i en bunke och tillsätt smör, socker ägg och kaffe. Rör om till en slät smet och bred ut den i en bakpappersklädd långpanna (ca 30x20 cm). Grädda kakan i 180 grader i ca 35 minuter. Låt kakan kallna.

Rör choklad, smör och mjölk till glasyren i en kastrull tills chokladen har smält. Ta bort kastrullen från värmen och sikta ner florsocker. Rör till smeten är slät, bred sedan glasyren över kakan. Pudra över kakaopulver och skär kakan i rutor.

Kladdigt och gott

2008-09-08T11:16:00.002+02:00

När jag var utomlands i somras passade jag på att köpa lite nya redskap till köket. Bland annat köpte jag två väldigt fina muffinsformar i silikon. De är superbra! Och så blir de mycket finare än muffins i pappersformar :)

De här muffinsen blev riktigt kladdiga och goda. Man kan servera dem med en klick grädde om man känner för att lyxa till det lite, men de är lika smarriga utan.

Chokladmuffins med banan och nötter

100 g smör
3 ägg
2 dl socker
4 dl kakao
1,5 dl vetemjöl

1 stor banan, mosad
50 g mörk choklad, grovt hackad
50 g valnötter, grovhackade

Smält smöret. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör försiktigt i kakao och vetemjöl.
Tillsätt det smälta smöret i smeten.

Vänd till sist ner mosad banan, hackad mörk choklad och nötter.

Fördela smeten i muffinsformar eller i en bakform (ca 24 cm i diameter).
Grädda i mitten av ugnen, ca 10-15 minuter (lite längre om du gör en stor kaka) på 175 grader.
Låt muffinsen svalna och sikta över florsocker.

Blåbär igen

2008-09-03T09:59:00.002+02:00

Jag bakar inte bullar så ofta, för jag har helt enkelt inte tålamod att vänta på att de ska jäsa. Men så blev jag grymt sugen på att testa kombinationen blåbär och mandelmassa istället för de klassiska kanelbullarna. Och det blev så gott!

Blåbärsbullar med mandelmassa

7-8 dl vetemjöl
50-75 g smör
2,5 dl mjölk
0,5 dl socker
0,5 tsk salt
1 tsk kardemumma

200 g mandelmassa
200 g blåbär

ägg till pensling
flagad mandel

Smula jästen i en bunke och ut den med lite av mjölken. Smält smöret och häll i mjölken. Värm vätskan till ca 37 grader och häll över jästen. Tillsätt socker, salt, kardemumma och mjöl. Arbeta ihop till en blank och smidig deg. Tillsätt ev mer mjöl om degen är för kladdig. Låt jäsa i 40 minuter.

Kavla ut degen på mjölat bakbord. Riv mandelmassan och fördela den och blåbären över degen. Rulla ihop och dela i 20-25 bitar. Lägg i bullarna i formar, pensla med ägg och strö över flagad mandel. Låt jäsa ca 30 minuter. Grädda sedan bullarna i ca 10 minuter på 225-250 grader.

Sweet and sour

2008-07-23T17:03:00.003+02:00

Ah semester, äntligen! Är redan inne på andra veckan, av tre och jag njuter verkligen. Damn, I deserve this ;) Bifogar recept på en ljuvlig choklad- och limetryffeltårta som jag bakade häromveckan. Vit choklad och lime är ju en grym smakkombination :)

Kan tillägga att jag minskade på sockret i chokladkakan, och (som ni ser) hoppade jag över karamellfärgen i tryffeln.

Bebisfika

2008-07-02T12:25:00.004+02:00

I fredags kom lilla D till världen och idag ska jag få träffa honom för första gången. Tyvärr får han inte smaka på de här muffinsen men jag tror nog att de nyblivna föräldrarna kan behöva piggas upp med en sockerchock! :)

Blåbärsmuffins med vit choklad och lemon curd

150 g smält smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
ca 1 dl lemoncurd
ca 1 dl blåbär (frysta går alldeles utmärkt)
70 g hackad vit choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt äggen och det smälta smöret. Blanda till en slät smet.

Ställ ca 10 normalstora muffinsformar på en plåt och klicka i en knapp tesked lemon curd i varje form. Lägg sedan i en rejäl matsked smet i varje form. Fördela blåbär och vit choklad jämnt över muffinsen och grädda i mitten av ugnen ca 15 min.

Midsommarmums

2008-06-22T12:28:00.003+02:00

Så var denna midsommaren också över. Det blev en lugn helg för min del eftersom jag har jobbat, men självklart har jag ätit sill, potatis, lax, ägg och andra godsaker som hör till midsommar. I fredags gjorde vi en härlig sommartårta och igår tog jag med denna paj till jobbet. Nåt kul ska man ju ha när man måste jobba såna här helger!

Limepaj med marinerade jordgubbar

50 g smör
10 smulade digestivekex
1 burksötad kondenserad mjölk (4 dl)
5 äggulor
5 limefrukter

Smält smöret och blanda med kexsmulorna. Bred ut blandningen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Tryck till bottnen med fingrarna eller en stor sked. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter på 150 grader.

Vispa ihop kondenserad mjölk och äggulor. Häll i limejuicen och blanda ordentligt. Häll fyllningen i formen och grädda på mellersta falsen i ca 10 minuter (min paj var väldigt blek efter 10 min, så jag lät den stå inne några minuter extra, på grill). Låt pajen svalna, och ställ den i kylen ett par timmar innan servering.

Koka upp 1 dl vatten och 1 dl socker med 2 kanelstänger och saften från 1 lime. Låt koka ca 10 minuter. Låt lagen svalna och häll den sedan över 1 liter jordgubbar. Blanda i 1 kruka mynta och servera jordgubbarna till limepajen.

Paj till mor

2008-06-11T10:00:00.004+02:00

Ja, den här pajen gjorde jag alltså till mors dag för ett par veckor sedan. Har tyvärr inte hunnit lägga upp receptet tidigare, men den är ju självklart lika god en helt vanlig onsdag som idag :) Hade återigen otur med att hitta jordgubbar, men den blev lyckad även med färska hallon och blåbär.

Chokladpaj med apelsin

Botten;
3 dl vetemjöl
½ dl kakao
4 msk strösocker
150 g smör
1-2 msk vatten

Fyllning;
rivet skal + saft från 1 apelsin
1 dl strösocker
2 dl créme fraiche
3 ägg

Blanda de torra ingredienserna till pajbotten. Tillsätt sedan smöret (i mindre bitar) och vattnet, och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form, ca 26 cm i diameter. Grädda pajskalet i ca 15 minuter på 200 grader.

Blanda apelsinskal+saft, socker, créme fraiche och ägg. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ca 20 minuter, på samma ugnsvärme, tills fyllningen har stelnat.

Låt pajen kallna och garnera med färska bär. Vispad grädde är gott till, men den är lika god som den är.

Somriga rutor

2008-05-14T10:51:00.005+02:00

Rabarber är utan tvekan en av mina favoriter och det är en härlig vår- och sommarkänsla över bakverk med just rabarber. Tycker i alla fall jag. De här pajliknande rutorna är oemotståndliga med vaniljsås till!

Rabarberrutor

225 g smör
2 ½ dl florsocker
1 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

5 dl rabarber, i centimeterstora bitar
2 msk socker
1 tsk kanel
½ tsk kardemumma
2 tsk potatismjöl

1 dl florsocker
2 tsk vatten

Rör smör och florsocker poröst. Tillsätt ägg, mjöl och bakpulver och forma till en deg. Tryck ut 2/3 av degen i en långpanna, ca 30x40 cm. Grädda i 8 minuter på 200 grader.

Blanda rabarbern med sockret, kryddorna och potatismjölet. Bred ut fyllningen över den halvfärdiga kakan.

Kavla sedan ut resten av degen och lägg ut degremsor över rabarbern så att det bildas ett rutmönster. Grädda kakan i ca 15 minuter på 200 grader.

Blanda florsockret med vattnet till en glasyr och ringla över kakan när den svalnat.

Världens godaste cheesecake...

2008-05-01T22:42:00.003+02:00

...I alla fall enligt sällskapet som smaskade i sig den under gårdagen. Blev lite besviken att det inte blev någon direkt höjd på kakan, men smaken var det definitivt inget fel på. Och färska jordgubbar, blåbär och hallon gjorde den ännu godare.

Cheesecake

Botten:
12 digestivekex
80 g smält smör

Fyllning:
250 g Kesella
250 g Philadelphia färskost
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor

Krossa kexen i en matberedare och blanda smulorna med det smälta smöret. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 7 min på 175 grader.

Vispa äggulorna med sockret, och blanda sedan ner övriga ingredienser. Vispa till en slät smet. Bred ut smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 min. Låt kallna och servera med färska bär.

Myssöndag

2008-04-17T22:42:00.006+02:00

I söndags bjöd jag familjen på tapas. Stog i köket i stort sett hela dagen! Det var riktigt pilligt, men resultatet blev bra. Eftersom maten tog så lång tid ville jag göra nåt enkelt och inte så tidskrävande till efterrätt. Så det blev den här härliga nutellamoussen, supergott :)

Nutellamousse; 6-8 pers

200 g hasselnötter
3 msk rivet limeskal
1,5 dl nutella
5 dl vispgrädde
2 äggvitor

Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna i ca 5 minuter. Lägg de sedan i en handduk och gnugga bort skalet. Hacka nötterna och blanda med limeskalet.

Smält nutellan i en skål över vattenbad eller i micron. Rör ner en ½ dl av grädden och blanda till en slät smet.

Vispa grädden. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ner äggvitorna och nutellasmeten i grädden.

Varva moussen och nötterna i glas eller portionsskålar.

Enkelt och gott!

2008-04-05T13:35:00.003+02:00

Det är få saker som är så enkla att göra som en smulpaj, och dessutom är det hur gott som helst! Idag blev en klassisk paj med hallon och blåbär. Jag vill ha mycket frukt eller bär i min paj och degen ska vara riktigt knaprig. Och så massa vaniljsås till det såklart! :)

Glad påsk!

2008-03-22T12:46:00.005+01:00

Jag är inte så mycket för att fira påsk, men eftersom de flesta av mina vänner som bor i andra städer kommer hem till Göteborg just under större helger, som påsk, så är det ju åtminstone ett bra tillfälle att umgås på. Igår blev det middag hemma hos mig. Jag bjöd på en skaldjurslasagne som var rätt pysslig att göra, men den blev underbart god, så det var det värt. Och så sallad och hembakt bröd till det, gott :) Till efterrätt blev det en chokladtårta med kesellafyllning som inte var helt fel den heller! Trots all mat lyckades vi vräka i oss en massa påskgodis och annat onyttigt hela kvällen, så idag blir det en långpromenad med hunden i kylan. Glad påsk på er alla! :)

Påskig chokladtårta; ca 12 bitar

150 g smält smör
2 ägg
2 dl strösocker
1/2 dl kakao
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 dl apelsinjuice

Fyllning:
3 msk kakao
250 g Kesella (lättvarianten går alldeles utmärkt att använda)
4 msk florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
1 krm kanel
1 krm malen kardemumma

Garnering:
3 dl vispgrädde
50 g mörk apelsinchoklad
marsipankycklingar

Vispa ägg och socker poröst. Sikta kakaon och blanda med vetemjöl och bakpulver. Tillsätt mjölblandning, juice och smält smör till äggsmeten och rör till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min på 175 grader. Låt svalna helt och dela sedan kakan.

Sikta kakaon till fyllningen och rör ner den i kesellan tillsammans med socker och kryddor. Bred fyllningen mellan bottnarna.

Vispa grädden. Täck tårtan med grädde. Hacka chokladen och strö den ovanpå. Garnera med marsipankycklingar.

Pecan

2008-02-22T10:45:00.010+01:00

Nu har jag snart jobbat tre veckor som syrra, och det känns lite häftigt faktiskt :) Det finns ju några nackdelar med jobbet, som att jag kommer spendera i stort sett hela helgen på avdelningen för att jag fått ett mindre bra schema.. Så därför fick vi fira pappa, som fyller år idag, igår kväll istället. Jag bakade en pecannötsspaj och så gjorde jag även småkakor med mandel och hallonsylt. Pajen blev jättegod, och småkakorna var väl helt okej, men det är nog inget jag kommer att göra igen. Här är i alla fall receptet på den smarriga pajen!

Pecannötspaj

Pajdeg;
150 g rumsvarmt smör el margarin
2 äggulor
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker

Fyllning;
2 dl socker
2 msk lönnsirap (eller mörk sirap)
100 g smält smör
1 tsk vaniljsocker
ca 5 dl pecannötter (jag råkade ta rostade och SALTADE nötter, vilket nog inte är meningen, men det smakade riktigt bra ändå)

Börja med att röra ihop smör och äggulor till pajdegen. Blanda sedan i mjöl och socker. Tumma ut degen i en pajform och grädda på 200 grader, i ca 10 minuter.

Rör ihop socker, sirap, smör och ev 2-3 msk mörk rom i en kastrull. Sjud över svag värme i några minuter. Det ska inte koka! Ta kastrullen från värmen och tillsätt vaniljsocker och pecannötter.

Bred ut fyllningen i det halvgräddade pajskalet. Ställ in pajen i ugnen och grädda i ytterligare 15 minuter. Låt pajen svalna helt, och servera med en klick grädde eller glass.

I efterskott....

2008-02-05T09:09:00.001+01:00

Det har nu gått drygt en vecka sen jag fyllde år, men jag har bara inte lyckats lägga ut varken bilder eller recept på de godsaker jag bjöd på. De två senaste veckorna har varit helt katastrofala, och värre blir det känns det som. Igår var första dagen på nya jobbet, men det där tråkiga som dragit ner mig till botten har tagit över den glädjekänsla jag borde ha för tillfället. Jag ska definitivt försöka att fortsätta blogga, men jag behöver nog en liten paus just nu.

Här är i alla fall bilder på min födelsedagstårta - en glasstårta med blåbär. Tårtbottnen var grymt god, det är bland annat valnötter och choklad i den. Jag bakade även brownies från boken Två sytrars söta, som också var riktigt smarriga.

Muffins

2008-01-23T20:41:00.000+01:00

Idag har jag bakat muffins! Receptet kommer från en av de böcker jag fick i present häromdagen. Jag fick ju faktiskt andra presenter också, bland annat presentkort i diverse affärer. Så jag har äntligen skaffat mig en hushållsvåg, ett förkläde (inga mer oförklarliga fläckar på mina vita t-shirtar..), en sprits och ytterligare en muffinsform. Lycka :)

Muffins med jordnötter och fudge

250 g vetemjöl
4 tsk bakpulver
85 g strösocker
6 msk jordnötssmör (crunchy)
1 stort ägg, uppvispat
4 msk smält smör
1 ¾ dl mjölk
150 g lonka fudge (finns bland lösgodiset)
3 msk grovhackade jordnötter (helst osaltade)

Blanda ihop mjöl, bakpulver, socker och jordnötssmör så att det blir en smulig massa.

Blanda i en annan skål ihop ägg, smör och mjölk. Rör sedan snabbt ner det i de torra ingredienserna. Skär fudgen i mindre bitar och häll ner i smeten.

Klicka ut smeten i muffinsformar, det räcker till ca 15 stycken. Strö de hackade jordnötterna över muffinsen. Grädda i 200 grader, i ca 20 minuter.

Här ska det bakas!

2008-01-21T13:10:00.000+01:00

Man tycker ju att en nyfärdig sjuksköterska borde önska sig något annat i examenspresent än efterättsböcker, men inte jag inte :) Bland alla underbara presenter fick jag sex stycken nya böcker med recept på tårtor, desserter, småkakor, muffins, suffléer osv osv att ställa i bokhyllan, och jag är hur nöjd som helst!

Examen!

2008-01-17T14:32:00.000+01:00

Äntligen är det dags! Efter tre års slit är jag färdig sjuksköterska! Imorgon är det examen och det blir verkligen en fullspäckad dag. Vi börjar dagen med champagnefrukost och sen går vi vidare till kyrkan där själva ceremonin ska vara. På kvällen ska jag ha öppet hus för nära och kära hemma hos mig. Det krävs inte mycket folk för att fylla min lilla lägenhet så det kommer bli trångt, men trevligt ändå hoppas jag. Maten har jag faktiskt beställt, för det blir på tok för jobbigt att ordna den själv. Men tårtorna har jag såklart gjort själv :) Det blir dels den här smarriga citron- och limepajen och en helt ljuvlig tårta med cashewnötter, choklad och hallon!

Cashew- och chokladtårta

100 g mörk choklad
150 g smör
3 ägg
3 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
150 g cashewnötter, salta

Hallonmos:
125 g färska hallon
3/4 dl socker, gärna syltsocker

Chokladtopp:
3 dl vispgrädde
100 g mörk choklad

Smält choklad och smör i bunke över vattenbad. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner chokladsmeten. Vänd sist ner vetemjölet blandat med bakpulver och hela nötter. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i ugnen i ca 30-35 minuter i 175 grader.

Hetta upp hallon och socker i kastrull tills de blir mjuka, men inte såsiga. Bred hallonmoset på tårtan och låt svalna innan chokladtoppen strykes på.

Smält chokladen i 1 dl vispgrädde över vattenbad. Låt svalna. Vispa resten av grädden och blanda i chokladen. Bred chokladtoppen på tårtan och garnera med choklad eller färska hallon.

Italian style

2008-01-08T19:51:00.000+01:00

Biscotti är ju något som blivit väldigt populärt och det finns hur många recept som helst. Jag har provat en del olika, men det här är det som fungerar bäst enligt mig. Det viktiga är att de får ligga länge i ugnen och torka, gärna över natten, då blir de perfekta :) Man kan smaksätta skorporna med lite av varje, men idag gjorde jag en sats med chokladsmak och en "originalsats".

Biscotti

102 ägg
100 g smör1
1.51.5 dl strösocker
55 dl vetemjöl
1.51,5 tsk bakpulver
1.51,5 dl hel sötmandel
skal från 1 citron

Vispa äggen lätt i en bunke. Smält smöret och vänd ner i äggen. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och citronskal och vänd ner det i bunken.

Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter på 175 grader.Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.

Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (helst över natten).

I satsen med chokladbiscotti bytte jag ut mandeln mot drygt 100 g mörk choklad, och istället för citronskal använde jag rivet apelsinskal. Dessutom tillsatte jag 2 msk kakao. Mumsigt!

Kokosglasstårta med lime

2008-01-03T21:26:00.000+01:00

Här kommer receptet på vår nyårsdessert. Jättegott med färsk ananas till!

Kokosglasstårta med lime

Botten:
200 g kokosflingor
1 dl strösocker
2 ägg
rivet skal från en lime

Glassen:
3 äggulor
1 dl strösocker
2 dl kokosmjölk
3 dl vispgrädde

Blanda kokosflingor, socker, ägg och limeskal. Låt stå i 10 minuter så att kokosen sväller. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, och smörj formen. Häll i kokossmeten och grädda på 200 grader i cirka 15-20 minuter. Låt kallna.

Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt kokosmjölken. Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten. Häll fyllningen på kokosbotten och frys i minst 4 timmar.

Rosta kokosflingor eller färsk hyvlad kokos till garnering. Servera med färsk frukt.

Nyår

2007-12-30T16:46:00.000+01:00

Äntligen är nyårsmenyn bestämd och alla ingredienser är inhandlade. Jag tog fram några olika förslag på förrätt, huvudrätt och efterrätt och så fick E välja det han tyckte lät godast. Och så här blev det;

Förrätt
Tomat- och sharonsallad med fetaost och pinjenötter

Huvudrätt
Fisk med nöttäcke och ugnsbakad coctailtomat. Serveras med potatis- och jordärtskocksgratäng

Efterrätt
Kokosglasstårta med lime

God jul!

2007-12-23T12:21:00.000+01:00

Nu är det bara en dag kvar till julafton och jag har spenderat större delen av helgen i köket för att förbereda årets ätbara julklappar. Som fattig student har jag inte många ören att spendera på julklappar men bidrag till julbordet brukar alltid vara uppskattat! I årets gottepåse hittar vi pain d’épice, krukost, jordgubb/rabarbermarmelad och farinkakor.

Hoppas att ni alla får en riktigt härlig julafton!

2:a advent...

2007-12-09T20:46:00.000+01:00

.. och sista dagen på ortopedpraktiken i Borås. Nu går tiden läskigt fort, och jag vill knappt tänka på att jag är färdig sjuksköterska om ungefär en månad. På tisdag börjar sista praktikperioden, på barnmottagning. Det ser jag fram emot :) Länkar till två recept på underbara godsaker som passar perfekt nu till jul! Jag har följt recepten, förutom att jag bytte ut mandeln i skorporna mot pinjenötter, för det var det jag hade hemma...

Saffransskorpor

Mjuk pepparkaka med lingongrädde

Avslappning

2007-11-27T19:03:00.000+01:00

Har ett galet schema för tillfället. Sover hemma ungefär varannan dag och resten av dagarna på praktikplatsen. Inte jättekul, men det gäller bara tre veckor så jag borde stå ut. När jag väl är hemma orkar jag inte göra annat än att ligga i soffan och dega, och baka såklart. Det är avslappning för mig!

Banankaka med nötter

150 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 ägg
ca 100 g nötter (jag tog det jag hade i skafferiet, valnötter och macadamianötter)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 mogna bananer, mosade

Smörj en bakform och bröa den med havregryn. Vispa ihop smör och socker. Tillsätt ett ägg i taget och fortsätt att vispa smeten fluffig.

Grovhacka nötterna och blanda dem med vetemjöl, bakpulver och bananmos. Blanda ner allt i äggsmeten och rör om.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen, ca 35 minuter på 175 grader. Låt kakan svalna i formen i några minuter innan den stjälps upp.

Miljöombyte

2007-11-21T21:42:00.000+01:00

Spenderade en härlig helg i Köpenhamn, med mat, dryck, konsert, julmarknad på Tivoli och trevligt sällskap. Nedan ser ni några exempel på allt vi stoppade i oss...

Till vänster ser ni en liten del av den underbara vegetariska buffé vi åt, och till höger en mumsig banankage (och en brunchtallrik i bakgrunden..).

Till vänster ser ni lite av det vi tryckte i oss till frukost (gotta love hotellfrukost:), och till höger äkta dansk pölse.

Fika till far

2007-11-11T20:31:00.000+01:00

Ja, det har väl inte undgått någon att det är Fars dag idag (eller?). Vi har alltid varit väldigt noga med att fira både Mors- och Fars dag, och i år var inget undantag. Jag bakade en paj, som blev väldigt uppskattad, och pappas favoritkakor såklart - marockanska mandelkakor :)

Björnbärspaj med citrus

2 dl vetemjöl
1 1/2 dl polenta
3/4 dl florsocker
1 krm salt
125 g smör

Fyllning:
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 msk vetemjöl
rivet skal+saft från 1 citron
rivet skal+ saft från 1 lime
2 msk vispgrädde
3 dl färska eller tinade björnbär (väl avrunna)
2 msk florsocker

Blanda vetemjöl, polenta, florsocker, salt och smör skuret i tärningar i en matberedare. Kör till en lite smulig deg. Det går lika bra att knåda degen med händerna (det gör jag..). Lägg bakplåtspapper i botten på en form (24 cm i diameter) med löstagbar kant. Tryck ut degen i formen, i botten och ca 2 cm upp på kanten. Grädda den mitt i ugnen ca 20 minuter på 175 grader.

Vispa ägg, strösocker, mjöl och skal av citron och lime. Blanda sedan i citron- och limesaft samt grädde. Häll fyllningen i den varma pajformen och grädda ytterligare ca 15 minuter.

Sätt ugnen på grill och högsta värme. Blanda björnbären med florsockret. Fördela dem jämnt över kakan. Grädda ca 3 minuter under grill. Låt svalna helt innan den lyfts upp med hjälp av papperet.

Skär pajen i bitar och servera med vispad grädde, och eventuellt lite färska björnbär.

Tårta to go!

2007-11-02T08:29:00.000+01:00

Nu ska jag och de här två godingarna dra oss söderut i landet, till Karlskrona närmare bestämt.Jag har följt recepten ganska så bra faktiskt, gjorde några små ändringar bara. Jag bytte ut ströbrödet mot malda macadamianötter till den mörka kakan. Till den ljusa kakan använde jag kokos istället för ströbröd och bytte ut konjaken mot limesaft, och tillsatte dessutom skalet från 1 lime. Drog ner lite på sockret också... Dessutom tänkte jag servera sorbet till (funderar på hallonsmak till den ljusa och nåt med citrus till den mörka), istället för grädde. Så nu är det bara att hålla tummarna för att de klarar tågresan!

Hallon hjärta Kokos = Sant

2007-10-26T17:49:00.000+02:00

Ja då var ytterligare en praktikplats avklarad… Hade en riktigt mysig sista dag, vi började med gemensam frukost med färska frallor och gott pålägg. Och trots att klockan bara var 7.30 slank det ner både en och två bitar av denna mumsiga kaka!

Hallon- och kokosrutor

100 g smör eller margarin
3 ägg
2 dl råsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
250 g djupfrysta hallon

50 g smör eller margarin
2 ägg
1 dl råsocker
1 påse (200 g) riven kokos

Smält smöret till kakan i en kastrull eller i mikron, och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Vänd i mjölet, blandat med bakpulver, och smöret. Rör till en jämn smet. Häll smeten i en med bakplåtspapper klädd liten långpanna, ca 20x30 cm. Strö i hallonen. Grädda kakan mitt i ugnen i 200°C, ca 15 min.

Smält smöret till kokostoppingen i en kastrull eller i mikron. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i kokos och det smälta smöret. Bred smeten över den halvfärdiga kakan. Grädda ytterligare ca 10 min. Låt kakan kallna på galler innan den skärs i bitar.

Grattis Roxy!

2007-10-22T19:26:00.001+02:00

Alla förtjänar tårta på sin födelsedag, även hundar... Och en riktig prinsessa ska såklart ha prinsesstårta! :)

Andra bullar

2007-10-04T21:13:00.000+02:00

Det är visserligen kanelbullens dag idag, men jag bjuder på något helt annat. De senaste tre veckorna har jag praktiserat på en vårdcentral och imorn är min sista dag. Därför tänkte jag bjuda personalen på lite fika för att visa hur nöjd jag har varit med min placering. Så, inga hemmagjorda kanelbullar idag, men ibland går det faktiskt lika bra med köpta :)

Cheesecake med lime och vit choklad; 10-12 personer

300 g chokladwafers
50 g smör
200 g vit choklad
1 dl grädde
600 g Philadelphiaost (light går bra)
2 dl socker
4 ägg
2 limefrukter
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Smula sönder chokladrånen i en mixer och rör ihop dem med smält smör.

Fördela blandningen i en lätt smord kakform med löstagbar kant och ställ in den i kylskåpet.

Smält chokladen i grädden på svag värme i en kastrull.

Lägg färskosten i en bunke och vispa ner sockret. Blanda i äggen ett i taget.
Tillsätt den avsvalnade chokladblandningen, saften från limefrukterna och vaniljsockret.
Häll alltihop över smulbottnen i formen och grädda i mitten av ugnen i 45–50 minuter på 175 grader. Kakan blir godast om den görs dagen innan servering!

Mintchokladbrownies; ca 12 bitar

150 g smör
200 g mintchoklad (jag använde Marabou’s mintkrokant)
1 dl socker
3 ägg
2 msk kakao
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
200 g Philadelphiaost

Gör så här:
Smält smör och choklad på svag värme i en kastrull. Låt svalna och rör sedan ner sockret och därefter äggen ett i taget direkt i kastrullen. Blanda i mjölet tillsammans med saltet och vänd till sist ner färskosten.Häll smeten i en väl smord ugnsfast form.
Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter på 175 grader. Browniesen blir ännu godare om de får stå ett dygn innan de serveras...

Så lätt blir ni inte av med mig..

2007-09-23T19:25:00.000+02:00

Nu har jag varit i farten igen :) Klassiska kärleksmums som ni hittar recept på här, och en något mer annorlunda kaka som visade sig vara helt fantastisk!

Squashkaka med glasyr

3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 msk kardemumma
3 tsk bakpulver
1 dl olja (med neutral smak)
3 dl grovriven squash (gul eller grön)
1 dl grovt hackade valnötter

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl med övriga torra ingredienser och rör ner i äggsmeten tillsammans med olja, zucchini och valnötter.

Smöra och bröa en lite mindre långpanna och hälli smeten. Grädda i nedre delen av ugnen, 175°C, i ca 20-25 min. Låt svalna.

Blanda 200 g Philadelphiaost med 25 g smör och ca 1 dl florsocker till en slät glasyr. Skär kakan i portionsbitar och lägg en klick glasyr på varje bit.

Förändringar

2007-08-30T13:30:00.000+02:00

Det blev ingen långvarig comeback för min del... Det händer väldigt mycket i mitt liv just nu och jag känner att jag måste prioritera bort bloggen för att kunna koncentrera mig på allt annat. Jag ska försöka att baka så fort jag får tillfälle och då kommer jag naturligtvis att dela mig med här, men jag kommer som sagt inte kunna uppdatera så ofta. Jag hoppas att ni ändå kikar in här och då och att ni hittar något som faller er i smaken :) På återseende!

I'm back

2007-08-23T09:03:00.000+02:00

Ja då var man tillbaka till den trista vardagen igen. Hade det inte varit för skolan hade jag absolut kunnat tänka mig att stanna mycket längre på härliga Sardinien!

Jag har inte hunnit baka nåt sen jag kom hem (har knappt packat upp...) så idag blir det en repris från gamla hemsidan. Den här tårtan/pajen är en av de mest uppskattade jag gjort, den går hem hos alla!

Citron- och limepaj

Pajskal;
3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g smör
1 äggula

Fyllning;
3 ägg
2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
skal+saft från 1 citron och 1 lime

Hacka ihop mjöl, socker och smör. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut i en form, 24 cm i diameter, och låt vila i kylen i 30 minuter.

Vispa ägg och socker pösigt. Rör i resten av ingredienserna. Häll sedan fyllningen i pajskalet och grädda i ca 30 minuter i nedre delen av ugnen, på 200 grader. Låt pajen kallna och garnera med limeskivor. Servera eventuellt med en klick grädde, eller ännu godare, med hallonsås.

Semester

2007-08-06T19:40:00.000+02:00

Äntligen semester! Visserligen är vädret kanonfint just idag, men jag packar ändå väskan och åker söderut. Jag kommer att befinna mig på Sardinien i två veckor framöver, så då blir det inget bloggande. Men innan jag lämnar er bjuder jag på denna ljuvliga godispaj!

Kolapaj med vaniljgrädde

Pajdeg;
3 ½ dl vetemjöl
100 g mjukt smör
1 msk olja, med neutral smak
1 äggula
3 msk vatten

Kolasmet;
1 ½ dl brun farin
1 ½ dl vit baksirap
1 ½ dl vispgrädde
2 tsk kakaopulver
1 tsk vaniljsocker
150 g smör
2 dl grovhackade hasselnötter, mandlar och pinjenötter (man kan ta en sort också, men det blir väldigt gott att blanda)

Tillbehör;
Vispad grädde smaksatt med vaniljstång (ca ½ stång till 2 dl grädde)

Gör så här;
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla ingredienser till pajdegen och tryck ut den i en pajform med löstagbar kant. Nagga pajdegen lätt och grädda den i mitten av ugnen, 10 minuter. Låt den sedan svalna.

Blanda farinsocker, sirap, grädde, kakao och vaniljsocker i en kastrull, eller gärna en traktörpanna. Koka upp och koka smeten på medelstark värme i 10 minuter. Rör om då och då. Se till att smeten verkligen kokat hela tiden och att du håller tiden noga. Grovhacka nötterna under tiden.

Tag sedan pannan från plattan och rör i smöret klickvis under omrörning. Blanda slutligen i de grovhackade nötterna och slå sedan upp smeten i pajskalet. Ställ pajen i kylen så kolan stelnar och får rätt konsistens, gärna 2-3 timmar. Servera sedan pajen med en klick vaniljgrädde.

Bakabstinens

2007-07-29T17:07:00.000+02:00

Som jag tidigare nämnt så jobbar jag mest hela tiden. Denna veckan har jag bara varit ledig en dag, så jag är rätt sliten. Men nu är det bara fyra arbetsdagar kvar tills jag också får semester. Ska bli så skönt!

Idag när jag kom hem från jobbet kändes det att jag inte bakat på ett tag, och skafferiet var inte direkt en inspirationsskälla. Men frysen är full av rabarber och på köksbänken låg bananer som såg ut att vilja bli uppätna snarast. Av dessa ingredienser och lite annat smått och gott blev det en supergod efterrätt! Pojkvännen gav mig säkert tio komplimanger om hur gott det var under tiden vi åt, och det är ju ett minst sagt bra betyg :)

Banan- och rabarbermums i glas; 2-3 personer

2 riktigt mogna bananer, skurna i cmtjocka bitar
2 rabarberstjälkar, grovt hackade
1 msk socker
1 tsk kardemumma
1 knappt tumstor bit färsk ingefära

25 g smör
1 ½ dl havregryn
1 msk vetemjöl
1 msk socker
1 msk brun farin

Vaniljvisp

Gör så här;
Stek bananer och rabarber i lite smör i en stekpanna. Tillsätt socker, kardemumma och ingefära och låt det hela bli lite mosigt. Fördela moset i glas.

Fräs havregryn, mjöl, socker och farin i smöret tills havregrynen blir gyllenbruna och knapriga. Häll de sedan över moset i glasen.

Vispa vaniljvispen tills den blir fluffig och lägg en stor klick i varje glas. Servera!

Amerikansk klassiker

2007-07-21T11:22:00.000+02:00

Igår bakade jag cookies! Jag var inte så snabb med kameran, så det blir inga bilder, men här hittar ni receptet. Jag nöjde mig med att göra två sorter, den med vit choklad och ingefära och en egen variant med kokos (istället för havregrynen), hackade hasselnötter (istället för chokladen) och ett par matskedar kakao. Jättebra lördagsgodis :)

Nötkaka

2007-07-17T19:23:00.000+02:00

Det blir inte så mycket bak den här sommaren som jag hade tänkt mig. Jag spenderar större delen av tiden på jobbet så därför är det så mycket annat som ska hinnas med när jag väl är ledig. I helgen bakade jag dock på jobbet, det var väldigt uppskattat av både personal och patienter :)

Jag har även hunnit med att besöka Malmö under ett par dagar, och både jag och sällskapet var mer än nöjda. Framför allt blev det en ekologisk resa, om man nu kan kalla det så. Vi åt i alla fall väldigt mycket ekologisk och kravmärkt mat, både ute och på hotellet. Jag försöker köpa så mycket ekologiska varor som möjligt, för det är faktiskt inte många kronor som skiljer.

Det är inte ofta jag gör mjuka kakor, blir mest tårtor och pajer, men den här kakan kan jag definitivt tänka mig att göra om. Man bör dock låta den svalna i mer än fem minuter innan man tar ut den ur formen för annars går den gärna sönder. Tro mig, jag vet...

Saftig nötkaka

2 ägg
1½ dl strösocker
100 g hasselnötter med skal
¾ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
¾ dl mjölk 3 %

Glasyr:
1 citron, saft + skal
ca 1 dl florsocker

Kanderade nötter;
75 gram blandade nötter, t ex hasselnötter, pinjenötter och mandel
1 msk socker

Vispa ägg och socker poröst. Mixa nötterna till pulver i hushållsmixer, eller mal i kvarn. Blanda nötter, mjöl, bakpulver och vänd ner i äggsmeten. Rör i mjölken.

Fyll smeten i smord och bröad sockerkaksform. Baka i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 40 minuter, prova med sticka för att se om kakan är färdig. Låt kakan svalna.

Blanda saften och skalet från citronen med florsocker. Rosta nötterna i en stekpanna och tillsätt sockret. Rör runt till sockret har smält och nötterna fått färg.

Toppa kakan med glasyr och garnera med kanderade nötter.

Mer rabarber

2007-07-05T19:12:00.000+02:00

Den här kakan har jag bloggat om tidigare, på den gamla hemsidan som tyvärr inte är tillgänglig längre. Så här kommer receptet i repris. Toppingen är helt suverän...

Rabarberkaka med kaneltopping

Ingredienser
3 ägg
2 dl strösocker + 0,5 dl till rabarbern
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 msk maizena
1 dl olja
0,5 liter rabarber, rensad, tunt skivad

Topping:
200 g philadelphiaost
75 g smör, rumsvarmt
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser förutom maizenamjölet, och rör försiktigt ner dem i ägg- och sockerröran. Blanda rabarbern med 0,5 dl socker och maizenamjölet. Rör ner dem tillsammans med oljan i smeten. Häll smeten i len smord och bröad form och grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Låt kakan svalna.

Blanda philadelphiaost, smör, florsocker, vaniljsocker och kanel med elvisp till en jämn smet. Bred ut smeten över den kalla kakan.

Härlig start på veckan

2007-06-27T12:40:00.000+02:00

Den här veckan har verkligen startat bra. På måndagen var det äntligen dags för Justin Timberlake att uppträda i Scandinavium, och tillsammans med M och S stog jag längst fram och njöt av en helt fantastisk show! Dessutom stog Justins flickvän (Jessica Biel) en knapp halvmeter ifrån oss, så våra kameror riktades mot henne också såklart...

Igår fyllde min kära mor år, och då blev det självklart kalas. Jag stog i köket större delen av dagen och förberedde buffé. Jag gjorde bland annat pastasallad med pesto och annat gott i, getostpaj, en kall lax- och räkpaj, grillad halloumi med honungsdressing, en liten ostbricka, och hemmagjorda baguetter. Till efterrätt blev det tårta med jordgubbar, och receptet ser ni nedan.

Resten av veckan ser inte lika trevlig ut, det blir bara jobb, jobb och jobb. Så idag ska jag slappa extra mycket!

Citron- och jordgubbstårta

300 g mandelmassa
1 ägg
2 äggvitor

Citronkräm;
2 citroner
3 äggulor
2 dl socker
100 g smör eller margarin

1 liter jordgubbar

Sätt ugnen på 175°C. Riv mandelmassa och rör ner ägg och äggvita. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Låt svalna.

Skölj citronerna noga i ljummet vatten. Riv av skalet och pressa ur saften. Blanda citronsaften med äggulor, socker och smör. Sjud till en tjock kräm under omrörning. Låt krämen kallna och rör i citronskalet.

Lägg bottnen på ett tårtfat. Bre på citronkräm. Skiva eller halvera jordgubbarna och fördela dem över tårtan. Servera med vispad grädde.

(Om man inte vill göra egen citronkräm går det lika bra med färdigköpt lemon curd)

Glad midsommar!

2007-06-22T14:32:00.001+02:00

Ja då var det midsommar igen, och regnet öser ner.. Jaja, inget att lipa över, det är väl bara att göra det bästa av situationen. Tårtan som vi ska hugga in på ikväll är i alla fall färdig och den ser väldigt mumsig ut, hoppas att den smakar gott också. Här kommer receptet, om det är någon där ute som behöver inspiration :)

Rabarberpaj med maräng; ca 10 bitar

Pajskal:
2 1/2 dl vetemjöl (jag tog lite mer, för degen blev ganska kladdig..)
1/2 dl pistagenötter
1/2 dl strösocker
150 g kallt smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
600 g rabarber
1 dl råsocker
1/2 vaniljstång
1/2 tsk kardemummakärnor, krossade
2 tsk potatismjöl

Maräng:
3 äggvitor
1,5 dl strösocker
ca 1/2 dl pistagenötter, hackade

Mät upp mjöl, socker och pistagenötter i en skål. Lägg i smöret och finfördela till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform, cirka 24 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Låt den stå kallt, cirka 30 minuter. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen vid 225º, cirka 10 minuter. Sänk sedan ugnsvärmen till 150°

Ansa och skölj rabarberstjälkarna. Skala de grövre stjälkarna. Skär rabarbern i mindre bitar. Lägg rabarber, råsocker, vaniljstång och kardemumma i en kastrull. Sjud på svag värme utan lock, ca 10 minuter tills rabarbern är mjuk.

Rör ut potatismjölet i lite av den sjudna rabarbern. Rör ner och dra kastrullen från värmen när första bubblan syns. Ta upp vaniljstången. Bred ut fyllningen i det förgräddade skalet.

Vispa äggvitorna till hårt skum i en bunke med elvisp. Vispa ner sockret och fortsätt vispa tills marängen blir tjock, lite seg och blank. Bred ut marängen över fyllningen, så att det bildas små toppar. Strö över pistagenötterna och grädda i mitten av ugnen tills marängen får fin färg, ca 20 minuter.

Fredagkvällsbak

2007-06-09T13:39:00.000+02:00

Precis som många andra så njuter jag av värmen som äntligen vågat sig hit. Och som ni märker blir det mindre bloggande än vanligt, men jag ska försöka uppdatera under sommaren också.

Igår jobbade jag kväll och när jag kom hem var jag helt slut. Men istället för att lägga mig och ta det lugnt ställde jag mig i köket och bakade brownies. Sån är jag... Det är inget somrigt recept, men framöver blir det nog mycket bak med jordgubbar, rabarber, hallon och annat gott som hör sommaren till. Nu ska jag tillbaka till balkongen, där väntar solen på mig :)

Brownies med vit och mörk choklad + valnötter; 8 bitar
50 g smör
100g vit choklad
2 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl mjöl
50 g hackad mörk choklad
50 g grovhackade valnötter

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och kokosa (mycket godare än ströbröd) en liten ugnsfast form.

Smält smör och vit choklad i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen och rör i ägg, socker, mjöl, hackad choklad och nötter.

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen, ca 15 minuter.

Till mor

2007-05-29T17:00:00.000+02:00

Nu är det visserligen två dagar sen det var mors dag, men den här efterrätten tål att göras fler än en gång om året... Jag och syrran knåpade ihop en meny i söndags, med lite karibiska inslag, och vi fick mycket beröm för detta, kul :)

Mangopannacotta med färsk frukt och pinjekaka

3 dl grädde
2 msk socker
2 msk juicekoncentrat, med smak av tropisk frukt
1, 5 dl mangopuré (tex barnmatsburk)
0,5 dl matlagningsyoughurt
0,5 st vaniljstång
1,5 st gelatinblad

1 mango
ca 10 jordgubbar
2 passionsfrukter

50 g pinjenötter
1 ½ msk socker

Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Koka upp grädde, juicekoncentrat, socker och vaniljstång. Krama ur vattnet ur gelatinet och tillsätt i pannacottagrunden.

Låt pannacottagrunden svalna, blanda i mangopuré och matlagningsyoughurt. Häll upp smeten i 4 lämpliga skålar eller glas, låt stelna i kylen.

Skär mango och jordgubbar i mindre bitar. Gröp ur passionsfrukten och blanda med resten av frukten. Fördela fruktsalladen över pannacottan.

Smält sockret i en liten stekpanna, tillsätt nötterna och rör om till de får färg. Lägg upp i 4 små högar och låt kallna. Servera till pannacottan.

Lite att ta igen...

2007-05-26T18:26:00.000+02:00

Jag har inte varit så flitig med att blogga den senaste veckan, har haft tokmycket att göra. Men jag har faktiskt hunnit att baka ändå. Hade kusinbesök från utlandet i veckan och fick beställning på en god tårta. Och då fixar jag såklart det ;) Receptet kommer från boken Slutet gott, men jag gjorde en hel del ändringar. Originalreceptet är med vinbärsmousse men jag hittade inga sådana så det blev hallon istället. Dessutom gjorde jag Leilas choklad- och pinjekaka, fast i muffinsform (och med lite mindre socker...).

Hallonmousse på kolabotten

Botten:
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk sirap, gärna med karamellsmak
1 msk vaniljsocker
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Hallonmousse:
1 dl koncentrerad hallonsaft
1 dl frysta hallon
2 tsk agar-agarpulver
2 dl vispgrädde
2 dl matlagningsyoghurt

Garnering:
1 pkt frysta björnbär
2 msk socker
1 tsk agar-agarpulver
Ev lite hallonsaft

Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och socker poröst, tillsätt sirap. Blanda vaniljsocker, mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten, och blanda till en deg. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en rund form, ca 24 cm i diameter. Tryck ut degen i formen och grädda i mitten av ugnen, 12-15 minuter.

Koka upp saften och hallonen med agar-agarpulvret, låt sedan svalna. Vispa grädden ganska hårt. Blanda med yoghurt och saftblandningen. Bre moussen över kakan och ställ i kylskåp för att stelna minst två-tre timmar, gärna längre.

Koka upp björnbären med sockret tills det blir ganska mosigt. Låt agar-agarpulvret koka med i nån minut. Låt svalna något och bre den över kakan. Ställ in i kylen ytterligare en timme så att den hinner stelna ordentligt. Garnera tårtan med färska hallon.

Nervositetsbak

2007-05-16T23:30:00.000+02:00

Igår jobbade jag min första dag på Sahlgrenska. För att dämpa nervositeten ställde jag mig och bakade innan jag skulle iväg. Blev inspirerad av lilla Myzan och följde hennes recept på klassiska bondkakor. Gjorde ett par små ändringar bara, och gott blev det. De är ju inte snyggast i stan, men jag är glad att jag lyckades överhuvudtaget. Är vanligtvis usel på att baka småkakor...

Bondkakor
2 hg margarin
1 ½ dl socker
4 1/2 dl mjöl
2 1/2 msk sirap med karamellsmak
1 1/2 dl hackad mandel

Låt smöret bli rumstempererat. Blanda socker och smör tills det blir krämigt. Sätt till de övriga ingredienserna, blanda ordentligt. Häll i mandeln sist rör in den i degen. Forma två rullar av degen och låt dem ligga en liten stund i kylen. Skär skivor ca en halv centimeter tjocka, lägg på bakplåtspapper och grädda på 200 grader, ca 10 min. Låt kakorna kallna och förvara i en lufttät burk.

Myskväll

2007-05-13T11:29:00.000+02:00

Efter nästan sju veckors slit med c-uppsatsen är jag äntligen klar, känns helt underbart! Men det är klart, nu går jag och är orolig för hur det ska gå på examinationsseminariet... För att fira att jag varit så duktig (?) fixade Erik trerätters till mig igår, väldigt skönt att slippa stå vid spisen för en gångs skull. Och eftersom maten blev väldigt god kommer jag nog tvinga honom att hjälpa till med matlagningen fler gånger hehe... Till förrätt blev det getosttoast med honungsdressing, och huvudrätten bestog av en vegetarisk osso buco med saffransris och gremolata. Till efterrätt fick vi en suverän chokladfondant med mangosorbet och passionsfrukt. Sedan parkerade jag mig i soffan med vad som kändes som världens största mage. Men eftersom jag passar en mycket lekfull boxer denna helgen fick jag inte vila länge. Så jag fick en härlig promenad i regnet på köpet...

Chokladfondant; till 2 personer

50 g smör
1/4 dl socker
1 ägg
1 äggulor
50 g smält mörk choklad
1/4 dl vetemjöl

Vispa smör och socker tills det är vitt och fluffigt. Tillsätt det hela ägget sedan äggulan. Häll i den smälta chokladen och slutligen mjöl under långsam vispning. Smeten ska ha samma konsistens som vispad grädde. Häll smeten i portionsformar. Grädda fondanterna i mitten av ugnen på 225° i ca 5 minuter. De ska ha stelnat i kanten och vara rinniga inuti. Servera med mangosorbet och färsk passionsfrukt.

Smulpaj with a twist

2007-05-08T12:42:00.000+02:00

Smulpaj är något som sällan kan gå fel. Det är enkelt att göra och uppskattat av de flesta. Häromdagen när jag behövde stilla mitt sötsug kom jag på att man faktiskt kan göra smulpajen lite extra spännande genom att lägga till kokosflingor och citronskal. Det blev riktigt bra, kan verkligen rekommendera att testa detta!

Smulpaj with a twist: 4-6 pers.

125 g rumstempererat smör
½ dl socker
1 dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
½-3/4 dl kokos
rivet skal från 1 citron

500 g bär

Häll ut bären i en pajform, ca 22 cm i diameter. Nyp ihop ingredienserna till degen och fördela jämnt över bären, i små "klickar". Grädda i ugn på 225 grader i ca 20 minuter, till pajen är gyllenbrun. Servera med vaniljsås. Mycket vaniljsås :)

Valborg

2007-05-02T11:55:00.000+02:00

Hoppas att alla har haft en trevlig valborg! Min var faktiskt över förväntan. Ända sedan jag fick en blåtira på på valborgen innan min student, har jag liksom inte haft så mycket till övers för denna dag. Detta år blev det fest hemma hos mig och pojken och alla var nöjda och glada. Det bjöds på tårta, mycket uppskattat! Jag gjorde det enkelt för mig; köpte färdiga tårtbottnar, pressade lite apelsinsaft över dem, lade mosade hallon och bananer på ena lagret, och vaniljkräm på det andra. Vispade grädde och bredde över kakan, och garnerade med frukt. Hade egentligen velat ha färska jordgubbar på, men man kan ju inte ha tur varje gång. Blev bara en liten tårtbit över och den delade jag och Erik på till frukost dagen efter :)

Less

2007-04-26T13:22:00.000+02:00

Jag är less på min uppsats. Jag är less på min handledare som inte hjälper mig tillräckligt. Och jag är definitivt less på att sitta inne och skriva när det är nästan 20 grader ute! Så, för att muntra upp mig själv lite bakade jag de här mumsiga kokoskakorna. Förhoppningsvis gör de att jag står ut några timmar till...

Kokoskakor

Ingredienser; ca 12 stycken
2 ägg
1 dl socker
200 g kokosflingor
50 g smält margarin
1 liten morot, riven (ca 50 g)
rivet skal av ½ apelsin

Blanda ägg och socker, (vispa inte, då flyter kakorna ut). Tillsätt kokos och margarin. Blanda i morot och apelsinskal. Låt smeten stå ca 10 minuter att svälla, då behåller kakorna formen. Lägg smeten i toppiga klickar (med händerna eller med hjälp av två skedar) på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter på 200 grader. Lossa kakorna innan de kallnat.

Frukost

2007-04-22T13:40:00.000+02:00

Jag är en riktig frukostmänniska. Har aldrig förstått mig på såna som inte kan äta frukost, det är ju det bästa på hela dagen! På söndagmornar är det extra mysigt, då kan jag sitta hur länge som helst... I morse märkte jag att det var tomt i brödkorgen, så jag bakade scones enligt min favvokock Leila’s recept. Jag åt dem med cream cheese på, supergott!

Jag har dessutom bakat en lite nyttigare tårta denna vecka, med lågt GI. Den innehöll bland annat massa nötter, och torkad frukt. Föll mig dock inte alls i smaken. Jag har aldrig tyckt om torkad frukt, vet inte vad jag tänkte på när jag fick för mig att göra den. Det var mitt första och sista försök att baka nyttigt!

Choklad och hallonscones

Ingredienser; till 8 personer

8 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 dl råsocker
125 g kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
100 g hackad mörk choklad 70%
150 g frysta hallon
Vispat ägg och råsocker till pensling

Blanda vetemjöl, salt, bakpulver, socker i en bunke.Tärna smöret och nyp ihop med de torra ingredienserna.
Vispa samman ägg och mjölk och hacka chokladen i små bitar. Blanda vätskan och chokladen i de torra ingredienserna till en deg.
Blanda försiktigt i de frysta hallonen utan att de går sönder.
Platta ut degen till cirka 3 cm tjock på mjölat bakbord och stansa ut runda scones eller skär i trekantiga bitar (jag rullade dem till små bullar, det gick bra det med).
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg och strö över lite råsocker. Baka i ugn 250 grader, cirka 10 minuter.

Tänk på att hallonen måste vara frysta när de blandas ner i degen, annars blir det bara sylt av dem!

Picknick

2007-04-15T19:52:00.000+02:00

Vilket underbart väder vi har! Inte kan jag sitta inne och skriva uppsats då...

Har varit en trevlig vecka trots mycket plugg. Har bland annat varit på konsert, såg Salem al Fakir på Trädgårn, grymt duktig kille! Och idag blev det picknick med världens underbaraste pojke...

När jag var liten gjorde min moster alltid pizzabullar när vi skulle på picknick, och jag tycker fortfarande att det är den bästa picknickmaten. Inte jättesvårt att göra, lite lagom kladdigt och fyllningen kan varieras efter vad man gillar bäst. Sen är det ju väldigt gott också :) Man kan självklart köpa färdig pizzadegmix om man vill göra det ännu enklare för sig, men eftersom jag fuskade med tomatsåsen kände jag mig tvungen att i alla fall göra degen själv... Bullarna är goda både varma och kalla.

Pizzabullar

Deg:
25 g jäst
2 ½ dl kallt vatten
2 msk olivolja
½ tsk salt
ca 7 dl vetemjöl + lite till utbakning

Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten, olja och salt och rör om tills jästen är helt upplöst. Tillsätt vetemjölet lite i taget och arbeta ihop en smidig deg. Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.

Kavla ut degen så den är ca ½ cm tjock. Bred ut tomatsås (jag tog färdig pastasås med chilismak), och valfri fyllning på degen. Jag gjorde en variant med bladspenat, rödlök, röd paprika och ädelost. Rulla sedan ihop och skär rullen i lagom tjocka bitar, ca 2 cm. Lägg bitarna på en bakplåtsklädd plåt, pensla med ägg och strö på riven ost. Grädda i mitten av ugnen, ca 15 minuter på 225 grader. Servera gärna cole slaw eller någon annan sallad till.

Ingen picknick utan sötsaker såklart :) Idag blev det de här supergoda browniesen. Jag “råkade” smaka på dem redan igår kväll…

Kanelbrownies

Ingredienser ; ca 24 st

200 g smör
200 g mörk choklad 4 ägg
3 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
75 g valnötskärnor

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Vispa ägg och socker. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel. Rör först ner mjölblandningen i äggsmeten, och sedan chokladsmöret. Klä en långpanna 20x30 cm med bakplåtspapper. Häll smeten i långpannan. Lägg ut nötterna i ett jämnt mönster över smeten. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten. Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor.

Nu är det påsk igen...

2007-04-07T23:08:00.000+02:00

Denna påsk har det inte blivit så mycket stök och bak som jag hade tänkt mig, och anledningen till detta är att jag legat som en död sill (så passande just till påsk...) i sängen de senaste dagarna. Egentligen är det inte så dramatiskt som det kanske verkar, men eftersom jag väldigt sällan är sjuk blir jag alltid lika förvånad när jag också drabbas av en förkylning och feber.

En stark vilja saknar jag dock inte. Trots feber och allt det där, släpade jag mig iväg till Lalehs konsert, och jag ångrar mig inte en sekund. Efter nästan två timmar på Konserthuset med underbar musik och trevligt sällskap kände jag mig till och med friskare!

Det blev alltså ingen påsk med släkt och vänner i år, men jag lyckades ändå laga en god middag till mig och pojkvännen. Nåt ska han ju ha för att han varit min slav under veckan...

Passade på att testa agar agar i pannacottan som ett substitut till gelatin, som jag inte är så pigg på att använda.

Vit chokladpannacotta

Ingredienser: 4 snåla portioner, eller 3 lagom mättande :p

ca 1 tsk agar agar (pulver)
1/2 vaniljstång
100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
2 msk mjölk

4 dl valfri frukt eller bär

Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur den. Bryt chokladen i mindre bitar.
Koka upp grädde, mjölk, vaniljstången+frön samt agar agarpulvret. Ta kastrullen från plattan och ta upp vaniljstången. Lägg i chokladen och låt den smälta under omrörning.
Häll upp blandningen i fyra portionsglas. Låt dem stå kallt i ca 4 timmar.
Garnera pannacottan med bär och servera.

Vardagslyx

2007-04-04T09:31:00.000+02:00

Ibland måste man bara...

Frusen mjölkchokladtårta med varma hallon

Ingredienser; ca 10 bitar

1 ägg
3 äggvitor
4 msk kakao
rivet skal av 1 apelsin

Fyllning:
5 dl vispgrädde
300 g mjölkchoklad
3 äggulor

600 g hallon

Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan. Rör i ägget, lättvispade äggvitor, kakao och apelsinskal. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt kakan kallna.

Vispa grädden. Dela chokladen i bitar och smält över vattenbad eller i mikro. Ta chokladen från värmen. Rör ner en äggula i taget i chokladen. Blanda i hälften av grädden i chokladsmeten. Vänd ner resten av grädden Häll smeten över kakan i formen. Täck över och frys minst 4 tim.

Låt tårtan stå framme ca 30 min före servering. Garnera tårtan med hyvlad mörk choklad. Värm hallonen, blanda eventuellt i lite florsocker, och servera till tårtan.

Äntligen våffeldag!

2007-03-25T12:09:00.000+02:00

Vad gör det egentligen att vi förlorade en timme inatt, när jag blev väckt av den underbara solen och åt våfflor till frukost? :)

Till våfflorna åt vi en jättegod fruktsallad - med bland annat färska jordgubbar och passionsfrukt - vispad grädde och hemmagjord chokladsås. Lycka!

Jag brukar vanligtvis använda Arlas recept på våfflor, men idag testade jag ett nytt recept från Hembakningsrådet. Inte så illa det heller.

Idag är det frossa som gäller, glöm inte det! ;)

Ätbar present vid tidsbrist

2007-03-11T11:31:00.000+01:00

Igår var jag bjuden till J som fyller år idag. Jag älskar att ge bort presenter, men jag är inte lika förtjust i att gå runt på stan och trängas med annat folk i butikerna. Även när jag faktiskt vill ge mig ut och leta efter en riktigt bra present är det inte alltid jag har så mycket tid som jag önskar. Så var alltså fallet denna gång. Därför fick jag komma på en nödlösning, och med hjälp av bakmix gick det alldeles utmärkt.

Inhandlade två olika sorter Shake 'n Bake – en med hallon/vanilj och en med choklad. För att lyxa till den första sorten lite la jag till en matsked frysta blåbär i varje muffinsform, och strödde på hackad mandel. I den andra sorten tryckte jag ner hackad vit choklad (sammanlagt gick det åt ca 75 gram) och strödde på kokosflingor innan jag stoppade in de i ugnen.

Här ser ni resultatet. I de små korten står det vilken smak på muffinsen påsen innehåller. Blev inte helt tokigt ändå :)

Utmanad!

2007-03-07T14:10:00.000+01:00

Åh nej, jag som verkligen inte gillar kedjebrev och annat liknande, har blivit utmanad! Men, Carl och Karin, jag kan väl gå med på att anta utmaningen, till viss del i alla fall. Ni får ta del av några av mina sjuka egenskaper, men jag väljer att inte utmana vidare. Det tror jag tillräckligt många andra gör ändå :) (Nu tänker ni att jag är värsta surkärringen, jag vet...)

Jag kan inte bara köpa ett par skor, det blir alltid tre par på en gång. Mycket dålig vana.
När jag bäddar måste den lilla lappen på överkastet vara i övre högra hörnet. (Och ja, min sambo vill döda mig för detta..)
Oavsett hur hungrig jag är, äter jag aldrig upp allt som ligger på tallriken.
Jag måste titta på film med undertext, även filmer på svenska. Jag hör liksom inte vad de säger även om jag har på högsta volymen...
När jag ska upp tidigt ställer jag alltid fram en tallrik och en kopp till frukosten, kvällen innan. Av någon anledning tror jag att jag sparar tid på det.
Jag kan inte äta/dricka med/ur sånt som kommer direkt ur diskmaskinen, även om det är rent.

Mer födelsedag

2007-03-06T13:39:00.000+01:00

Idag fyller min syster år. Det är 16:e gången hon gör det nu. Hon har beställt middag från vår kusin som är kock, och kakan ville hon att jag skulle göra. Liten tjej, stora krav :)

De här browniesen gjorde jag för första gången i höstas, och de blev jättegoda. Då hade jag inga valnötter så jag tog hasselnötter istället. Funkade utmärkt. Det är rätt många ingredienser men de är inte så krångliga att göra som de kanske verkar.

Chokladbrownies med glasyr

Ingredienser; ca 14 bitar

250 g mörk choklad
250 g rumstempererat smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 st hela ägg
2 st äggulor
1 tsk bakpulver
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
2 påse(ar) valnötter, ca 140 gr (eller andra hela nötter)

Glasyr:
100 g philadelphiaost
100 g rumstempererat smör
1 dl florsocker
skal från 1 citron

Sätt ugnen på 160 grader.
Smält chokladen i mikrovågsugnen eller i vattenbad. Vispa smör och socker poröst, tillsätt vaniljsocker samt de hela äggen och äggulorna. Vispa tills smeten är slät.

Blanda ner den smälta chokladen lite i taget. Rör i bakpulver, kakao och mjöl, vispa ihop. Vänd till sist ner kokosflingor och hela valnötter.

Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsfast form och häll ner smeten. Grädda i ca 35 minuter.

Testa med en sticka, kakan ska vara lite kladdig. Ta ut ur ugnen och låt svalna i formen. Skär sedan i portionsbitar.

Glasyr:
Blanda philadelphiaost, smör, florsocker och rivet citronskal, bred glasyren på browniebitarna. Klart att servera.

Tjejmiddag

2007-03-05T13:12:00.000+01:00

Eftersom min mamma är en hårt arbetande kvinna och jag är en slapp student kunde jag inte riktigt med att tacka nej till att baka till hennes tjejmiddag. Önskemålet var en espressokaka med pinjenötter, och då fixar jag ju det såklart... Tyvärr får jag inte nöjet att smaka på den, men jag får säkert en rapport senare ikväll om den blev lyckad eller inte.

Espressokaka

2 dl pinjenötter, blandat med skållad skalad mandel
200 g smör
2 ½ dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
3 msk pulverkaffe av espresso
3 ägg
3 dl mjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Rosta pinjenötter och mandel i en torr het stekpanna tills de får färg.

Smält smöret i en stor kastrull. Ta den från spisen och rör ner socker, kakao, vaniljsocker och kaffepulver.

Rör ner ett ägg i taget och sist mjölet blandat med nötterna och mandeln. Smaksätt eventuellt med 1 msk kaffelikör eller konjak.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Grädda i nedre delen av ugnen, ca 25 minuter. Låt kakan kallna.

Som om helgens hetsätande inte vore nog...

2007-02-28T16:22:00.000+01:00

Det blev ett antal pizzor, glassar och andra efterrätter för mycket under besöket i Rom, och beviset ser man på mina lår och min mage... Men jag är inte den som är den, så jag fick ett litet ryck och tänkte att det skulle vara kul att göra hallongrottor.

Jag är riktigt dålig på att göra småkakor så jag vet inte varför jag trodde att jag skulle lyckas med hallongrottor, men är man uttråkad så är man... Och resultatet blev faktiskt över förväntan.

Hallongrottor

Ingredienser; ca 20 stycken

4½ dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör

1 dl hallonsylt

Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt det. Arbeta snabbt samman till en deg, gärna i matberedare. Om du låter degen vila en liten stund i kylen blir den lättare att hantera.

Sätt ugnen på 200°C. Forma degen till valnötsstora bollar. Lägg i muffinsformar på plåtar. Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i lite sylt.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna på galler.

Paus

2007-02-21T10:06:00.000+01:00

Alla behöver vi ta en paus från den trista vardagen ibland, och nu har det blivit min tur. Ska snart börja packa resväskan, och några kvarter härifrån borde mitt sällskap också börja packa sina väskor. Vi ska nämligen till Rom!

Har alltid velat åka till Italien, och jag ser fortfarande min framtid någonstans i Toscana... Kan inte sluta tänka på all god mat jag kommer att stoppa i mig – massvis av pasta, panna cotta, tiramisu, italiensk glass, mmm jag kan nog fortsätta hur länge som helst... Förhoppningsvis hittar jag också lite ny inspiration till goda efterrätter som jag kan laga när jag kommer hem :)

Så, jag säger trevlig helg nu, fastän det bara är onsdag, vi hörs igen nästa vecka (förmodligen några kilo tyngre..)!

Fetlördag

2007-02-18T11:06:00.000+01:00

Jag vet att det inte är fettisdag förrän om tre dagar, men eftersom den kommande veckan är fullbokad med annat trams blev det en fetlördag i år istället.

Det var skönt med en lugn lördag, då fredagens äventyr med klassen slutade alldeles för sent. Dessutom var det gott att kunna äta semlor som bakismat istället för den där obligatoriska pizzan :)

Jag gjorde semlorna ganska små, för det är mycket roligare att äta fler än en... Det här receptet räckte till ca 20 stycken.

Semlor

50 g smör
2 ½ dl mjölk
25 g jäst
1 1/4 dl Kesella
2 krm salt
1 tsk stött kardemumma
3/4 dl socker
8-9 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg+ ½ krm salt

Fyllning:
200 g mandelmassa
1 dl mjölk

3 dl grädde
florsocker

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme 37 grader. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt salt, Kesella, kardemumma, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Arbeta degen på mjölat bakbord och baka ut små, runda och släta bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 20 min. Pensla med uppvispat ägg blandat med salt. Grädda i mitten av ugnen i 5-7 min. Låt bullarna svalna på galler under bakduk. Skär ett litet lock på varje bulle. Gröp ur en del av inkråmet. Blanda det med riven mandelmassa och mjölk. Fyll bullarna med blandningen. Vispa grädden och klicka det på bullarna. Lägg på locken och sikta över lite florsocker.

Kärlek

2007-02-14T20:16:00.000+01:00

Visst, Alla hjärtans-dag är ett rätt fånigt påhitt, men jag tänker ändå använda den här dagen som en ursäkt för att få lyxa till det lite såhär mitt i veckan. Och eftersom jag har tenta på fredag gör jag nästan vad som helst för att få en paus i pluggandet.

Så, jag fixade trerätters till mig och Erik. Men jag gick i alla fall inte så långt så att jag bakade något hjärtformat och dekorerade med rosa godis. Istället bläddrade jag igenom det nyaste tillskottet i bokhyllan – ”Slutet gott” – som jag fick i födelesedagspresent, och hittade ett recept på en efterrätt som inte kändes romantisk på något sätt.

Ananastortilla med glass och passionsfrukt

Detta behövs till 4 personer;
½ färsk ananas (eller ananas på burk)
1 stor banan
1 msk smör
1 msk socker
1 tsk kanel
2 st vetetortilla (de stora)
½ uppvispat ägg
1 msk strösocker

Tillbehör;
½ liter vaniljglass
2 passionsfrukter

Sätt ugnen på 225 grader. Skala ananasen och bananen, skär frukten i bitar.

Fräs ananasen i smör i en stekpanna. Rör i socker, kanel och banan. Låt det fräsa i knappt en minut.

Lägg frukten på tortillabröden och rulla ihop. Lägg rullarna på en bakplåtsklädd plåt. Pensla med ägg och strö över lite socker.

Grädda i övre delen av ugnen tills rullarna börjar få lite färg, ca 5 minuter.

Dela varje rulle i fyra bitar. Servera fruktrullarna varma med vaniljglass toppad med innehållet i passionsfrukterna.

När vi ändå är inne på det där med kärlek måste jag passa på att göra reklam för mitt favoritté, som faktiskt råkar heta Kärleksté... Grymt gott!

Födelsedag

2007-02-11T20:00:00.000+01:00

För ett par veckor sen var det dags för mig att fylla år igen, vilket betyder godsaker i mängder! Bland annat gjorde lillsyrran en riktigt smaskig tårta, jag bakade två sorters muffins (den ena sorten hittar du här), lite småkakor och så denna ljuvliga chokladmoussetårta.

Chokladmoussetårta med maräng och pistage

Botten;
2 ägg
100 g smält smör
1 dl vetemjöl
2 dl strösocker
3 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
100 g smält mörk choklad
1/2 dl hackade pistagenötter (salta)

Mousse;
3 dl vispgrädde
2 ägg
1 msk honung
200 g hackad mörk choklad
70 g smör
saltrostade pistagenötter och maränger till servering

Gör så här;
Sätt ugnen på 175°C. Rör samman alla ingredienser till botten. Grädda i en smörad springform (ca 25 cm i diameter) i 20 minuter. Låt svalna ca 1 timme i kylen.

Vispa grädden luftig. Vispa ägg och honung pösigt. Smält chokladen och smöret i ett vattenbad. Vänd ner chokladblandningen i äggsmeten. Rör till sist ner grädden.

Låt botten vara kvar i formen och bre över chokladmoussen. Låt tårtan svalna och »sätta sig« i kylen i ett par timmar. Strö slutligen över hackade, saltrostade pistagenötter och krossade maränger.

Jag råkade missa att ta kort på tårtan när den var hel, så den här bilden får duga till nästa gång.

Äpple

2007-02-11T14:01:00.000+01:00

Äpple har varit lite av en favorit i köket de senaste veckorna, så jag har passat på att baka lite med dem också. Här är två lättgjorda exempel.

Äpplepaj med blåbär

Den här pajen skulle egentligen bli som den här, men jag gjorde några små ändringar och resultatet ser ni nedan.

Pajdeg:
3 dl mjöl
100 g smör
2 tsk socker
2 msk kallt vatten

Fyllning:
3-4 äpplen, skivade
2 nävar blåbär
3/4 dl farinsocker
1/4 dl strösocker
50 g smör

Blanda smör, mjöl och socker i en skål. Tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form och ställ i kyl eller frys medan du förbereder fyllningen.

Tvätta och skiva äpplena i centimetertjocka skivor. Blanda strösocker och farinsocker.

Lägg äppleskivorna i pajskalet, och föredela bären över kakan. Strö på sockerblandningen, och lägg slutligen på tunna skivor av smöret. Grädda i ugn på 200 grader i ca 25-30 minuter, till kakan är gyllenbrun. Servera med vaniljsås eller glass.

Enkla äpplekakan

Räcker till ca 6 personer.

125 g smör
1 dl socker
1 ägg
1 3/4 dl vetemjöl

Fyllning och garnering;
2 äpplen
2 msk pärlsocker
1 tsk kanel

Sätt ugnen på 225°. Smörj en form med löstagbar kant (gärna med kokos istället för ströbröd). Smält matfettet och tillsätt sockret. Rör om. Tillsätt ägget och mjölet och blanda väl. Häll smeten i formen. Tärna äpplena och tryck ner dem lite lätt i smeten. Strö över kanelen och pärlsockret. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Servera kakan ljummen, gärna med lite vaniljglass, vispad grädde eller vaniljsås till.

Tillbaks på ruta 1..

2007-02-11T13:35:00.000+01:00

Jaha.. Borttappat lösenord = slutet på gamla hemsidan. Bara att börja om på nytt tydligen.

Hade jag haft tid och framför allt ork, hade jag gärna skrivit om alla inlägg, men det får bli i ett annat liv. Här är i alla fall adressen om någon är intresserad.

www.natz.webhop.org