Höstmys

Ja, det är väl bara att inse att hösten är på väg. Här i Oslo börjar löven att gulna, och temperaturen sjunker sakta men säkert... Dock tycker jag att det är ganska mysigt att få sitta inne och mysa med tända ljus och en stor kopp te om kvällarna. Och den här kakan är ett väldigt gott tillbehör!

Äpplekaka med kanel- och nötkrisp (4-6 pers.)

2 ägg
1,5 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
rivet skal från 1 citron
1 msk citronsaft
50 g smält smör
1-2 äpplen av valfri sort

50 g hasselnötter
0,5 dl havregryn
0,5 dl socker
1 msk vetemjöl
50 g smält smör

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver, samt citronskal och saft. Blanda till sist i det smälta smöret.

Skiva äpplena i ca 0,5 cm tjocka skivor. Lägg ut skivorna i en smord och bröad liten ugnsfast form. Häll över smeten och grädda i ca 15 minuter på 200 grader.

Blanda ihop ingredienserna till krispet och häll över kakan. Grädda i ytterligare 10-15 minuter i mitten av ugnen.

Låt kakan svalna och servera med glass eller vanlijsås.

Inspiration

Såg att det var riktigt längesen jag skrev här. Har väl inte riktigt haft tid att varken baka eller blogga. Har bland annat varit på en längre resa till Sydamerika, vilket var en underbar upplevelse. Blev inget bakande där, men fick självklart smaka på deras lokala specialiteter. Kan meddela att jag har ätit banan i alla dess olika former...!

Nu har jag flyttat på mig igen, och tänkte spendera resten av året i Oslo. Som svensk sjuksköterska är man väldigt eftertraktad på arbetsmarknaden här, så det blir tyvärr inte mycket tid att stå i köket här heller. När jag väl bakar blir det oftast att jag slänger ihop en bärpaj, vilket absolut inte ska underskattas, men jag saknar att ha en heldag i köket och att få laga till något lite mer avancerat.

Snart är det dock midsommar och då blir det nog att jag gör någon härligt somrig tårta med massa jordgubbar :) Veckan efter det fyller min mor 50 år, och det ska vi självklart fira. Jag tänkte åta mig ansvaret att stå för tårtan, men jag har verkligen ingen aning om vad jag ska baka! Vill ju gärna ha något som är relativt lättbakat eftersom vi är ganska många, men samtidigt måste det vara något utöver det vanliga. Så, har ni några tips tar jag tacksamt emot dem!

Mer julgodis

Idag har jag stått i köket i stort sett hela dagen. Det har lagats en massa godsaker inför julen och jag har lyssnat på så många jullåtar att det gör ont i öronen nu. Jag har inte fått någon direkt julkänsla än trots att det faktiskt är julafton imorgon. Kanske beror det på att jag ska jobba hela julen... Men vi är ett härligt gäng som som ska arbeta tillsammans, och jag har inhandlat goda grejer till vår julfrukost i alla fall. Sedan blir det kalkonmiddag hemma hos mina föräldrar, ska bli så härligt att bara mysa med hela familjen :)

Önskar er alla en riktigt god jul med allt som hör till!

Kokostoppar med kanel och kardemumma

Kokosrutor

Apelsinbröd

Kanelpaj

Hemmagjord sill

Julbak och glöggmys

Det bästa med den här årstiden är att man får baka så mycket :) I fredags hade jag glöggkalas hemma hos mig och bjöd bland annat på de här godsakerna. Om ni blir sugna på att testa själva finns länkar till recepten under bilderna.

Mandelmassekakor med apelsin


Saffranssnurror med fetaost


Lussebullar och Saffransgifflar

Ostbollar med pinjenötter

Hemmagjorda pepparkaksbiscotti

Kladdkakans dag

I fredags var det kladdkakans dag och för att fira den hade vi kladdkaketävling på jobbet under hela förra veckan. Den som ville fick ta med sig en kladdkaka som kollegorna sedan bedömde efter smak, konsistens, utseende och originalitet. En kul grej för att pigga upp i höstrusket :) Men jag tror det kommer dröja innan jag blir sugen på kladdkaka igen... Här är receptet på mitt bidrag!

Kladdkaka med marshmallows och lime

2 ägg
2 dl socker
100 g smält smör
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 liten nypa salt
50 g hackad mörk choklad
rivet skal av en lime
ca 10 marshmallows

Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Vänd ner smör, mjöl, kakao och salt och rör ihop till en slät smet. Blanda sedan ner hackad choklad och limeskal. Smöra och "kokosa" en form och häll ner smeten. Grädda i 10 min på 175 grader. Ta ut kakan och tryck ner marshmallows, grädda sedan ca 10 min till. Kakan ska fortfarande vara lös i mitten när du tar ut den. Låt kakan svalna helt och servera med en klick lättvispad grädde.

Lately...

Jag har faktiskt bakat ganska mycket på sistone, jag har bara inte hunnit blogga om det. Självklart firades Kanelbullens dag den 4:e oktober, och jag följde hembakningsrådets recept. Jag har även gjort tarte tatin för första gången, blev dock inte helt nöjd med resultatet så jag skippar att lägga ut receptet... Har dessutom slängt ihop ett par smulpajer då jag fått oväntat besök. Mitt tips är att riva citron eller limeskal och blanda ner i degen, det gör stor skillnad!


Det senaste jag bakade är de här cappuccinorutorna. Väldigt mastiga, men goda! Det är viktigt att kakan har svalnat ordentligt innan man breder på glasyren. Jag hade lite bråttom när jag bakade dessa, det är därför min glasyr rann över litegrann...

Cappuccinorutor

225 g rumsvarmt smör
225 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kakaopulver
225 g råsocker strö
4 uppvispade ägg
3 msk snabbkaffepulver utrört i 2 msk hett vatten (jag tog espressopulver för att få extra mycket kaffesmak)

Glasyr:
115 g vit choklad
50 g smör
3 msk mjölk
175 g florsocker (jag minskade mängden florsocker, blir lätt för sött annars tycker jag)

Sikta ner mjöl, bakpulver och kakao i en bunke och tillsätt smör, socker ägg och kaffe. Rör om till en slät smet och bred ut den i en bakpappersklädd långpanna (ca 30x20 cm). Grädda kakan i 180 grader i ca 35 minuter. Låt kakan kallna.

Rör choklad, smör och mjölk till glasyren i en kastrull tills chokladen har smält. Ta bort kastrullen från värmen och sikta ner florsocker. Rör till smeten är slät, bred sedan glasyren över kakan. Pudra över kakaopulver och skär kakan i rutor.

Kladdigt och gott

När jag var utomlands i somras passade jag på att köpa lite nya redskap till köket. Bland annat köpte jag två väldigt fina muffinsformar i silikon. De är superbra! Och så blir de mycket finare än muffins i pappersformar :)

De här muffinsen blev riktigt kladdiga och goda. Man kan servera dem med en klick grädde om man känner för att lyxa till det lite, men de är lika smarriga utan.

Chokladmuffins med banan och nötter

100 g smör
3 ägg
2 dl socker
4 dl kakao
1,5 dl vetemjöl

1 stor banan, mosad
50 g mörk choklad, grovt hackad
50 g valnötter, grovhackade

Smält smöret. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör försiktigt i kakao och vetemjöl.
Tillsätt det smälta smöret i smeten.

Vänd till sist ner mosad banan, hackad mörk choklad och nötter.

Fördela smeten i muffinsformar eller i en bakform (ca 24 cm i diameter).
Grädda i mitten av ugnen, ca 10-15 minuter (lite längre om du gör en stor kaka) på 175 grader.
Låt muffinsen svalna och sikta över florsocker.